Gastronomía
Gastronomía
Cuando en casa el salmón era solo un color
Hemos ahorrado para poder hacer tres recetas con este pescado que está por las nubes
Txaber Allué: "En redes sociales no hay filtro, todo se juzga sin piedad"
Txaber Allué empezó a subir videos de recetas de cocina en Youtube y se convirtió en El Cocinero Fiel al frente de un blog con el que apuesta por la divulgación gastronómica en redes sociales. El "influencer" estuvo en Pamplona para participar en Nort Festival, el encuentro de diseño y creatividad gastronómica celebrado en Baluarte
Entrevista
Joanna Artieda, Chef postrera: "Hay una persecución contra el azúcar"
Joanna Artieda ha hecho del mundo dulce de la cocina un estilo de vida. Tras recibir varios premios y trabajar en equipos de cocineros importantes, se ha convertido en asesora de postres a nivel nacional e internacional
Gastronomía
Iñigo Sarobe, panadero y pastelero: “El pan es cuestión de modas y ahora toca una revisión de los clásicos”
Iñigo Sarobe, al frente de la panadería Sarobe de Bera, apuesta por la elaboración artesana para conseguir un pan lleno de sabores, aromas y texturas
Sector agroalimentario
Natalia Bellostas: “El modelo de INTIA es ejemplar y único porque combina el asesoramiento imparcial con la experimentación”
Natalia Bellostas Muguerza, directora gerente de INTIA, explica los objetivos y próximos retos de esta sociedad pública vinculada al sector agroalimentario en su décimo aniversario
Gastronomía
La mejor sartén barata, según la OCU
Un estudio con más de 30 sartenes apuesta por una de Ikea, que cuesta 9 euros
Consumo responsable
¿De dónde vienen los pulpos, calamares y sepias que comemos?
Un estudio identifica por primera vez los principales países implicados en el comercio mundial de cefalópodos. Conocer la ruta que siguen los productos marinos permite evaluar su impacto ambiental
Gastronomía y creatividad se dan la mano en la segunda edición del Nort Festival
El 18 y 19 de febrero, Baluarte será testigo de este evento gastronómico, con un programa cargado de originalidad y ponentes de gran interés
Tres recetas para enamorar en San Valentín y en el día a día
Un sandwich de lomo con bechamel, bizcochos de chocolate y crema de queso para conquistar
Gastronomía
Ligar en Jaén no es lo que parece
Si es habitante de la provincia, seguramente imaginará de qué va a tratar este artículo
Gastronomía
Cómo aprovechar a lo grande los posos del café
Obituario
Muere Jordi Gabaldà, ganador del premio al mejor bocadillo de autor de España 2021
El cocinero comenzó su carrera culinaria en 2009
UE
Autorizan la venta de grillos como alimento, que se venderán congelados, secos o en polvo
Los productos que contengan este nuevo alimento se etiquetarán “de manera adecuada” para señalar “cualquier potencial reacción alérgica”
Ocio
Las cafeterías mejor valoradas para desayunar en Pamplona
Estas son las cinco mejores cafeterías para desayunar en la capital navarra según Tripadvisor y las reseñas de Google
Así es RavioXO, el nuevo restaurante de Dabiz Muñoz
El menú del nuevo local girará en torno a la pasta
Gastronomía
Tres recetas que demuestran que el beicon pega con todo
Con bacalao, frambuesas, alcaparras, mostaza, leche de coco... Con todo, todito...
Pedro Larumbe, nuevo director gastronómico de Pago de Cirsus
El próximo 11 de febrero arranca la nueva temporada del Hotel Restaurante
Bacalao albardado con salsa de mostaza y leche de coco
Sí, el beicon también va muy bien con el pescado, con el bacalao. Aquí la demostración.
Gastronomía
Tuber melanosporum: así es la trufa negra típica del invierno
Un manjar que alcanza los 1.000 euros por kilo y que se cultiva también en Navarra
Gastronomia
Las experiencias gastronómicas protagonizarán Nort Festival
Cocineros, diseñadores, publicistas y blogueros se darán cita el 18 y 19 de febrero en un festival que busca fomentar la creatividad gastronómica
Los restaurantes favoritos de Alberto Chicote
Cuatro se encuentran en Madrid, uno en la Comunidad Valenciana y otro en Vitoria
Gastronomía
Reyno Gourmet se consolida como marca de calidad con más de 2.600 referencias de 117 empresas
La marca de calidad hace un balance positivo del año 2021, tras el lanzamiento de su nueva campaña de comunicación, y un año lleno de actividad
Tres recetas clásicas y coloridas con bacalao
Ahumado, confitado y muy bien acompañado. Hoy tres recetas con este pescado blanco como protagonista.
Ocio
Diez restaurantes en Pamplona con menú de fin de semana por 20 euros o menos
Comedores vegetarianos, hamburgueserías y librerías cafeterías, entre los locales en los que comer el fin de semana por menos de 20 euros
Nuestro comercio
Confitería Layana: el corazón dulce de Pamplona
La sombra del ayuntamiento siempre se ha proyectado en el escaparate de este establecimiento centenario, primero en la desaparecida bajada de Carnicerías (junto a la plaza de los Burgos) y ahora en la calle Calceteros. Y otro siempre: el regusto artesanal de sus pastas
Gastronomía
Tudela trabaja para ofrecer unas Fiestas de la Verdura presenciales
Orden del Volatín y Ayuntamiento ya se han puesto en marcha para confeccionar un programa que se prolongará del 19 de abril al 3 de mayo
Recetas
2022, el año de recetas coloridas que merecemos
Tres recetas donde el aguacate es el protagonista, como estrella o como acompañante clave
Historia
Un estudio constata la mejor dieta que había en ciudades medievales como Pamplona
El historiador gallego Patxi Pérez Ramallo ha estudiado la alimentación medieval a partir de restos encontrados en diversos lugares, entre ellos la Plaza de San José de Pamplona
Historia
Así eran los menús de la Edad Media
Si hubo un producto destacado en tiempos medievales, ese fue el pan, sobre todo de centeno, cebada o avena
Gastronomía
Croquetas por las que peregrinar
De cocina de aprovechamiento a receta de autor, la croqueta se ha convertido en emblema de restaurantes a los que los comensales acuden fielmente para degustar ese bocado crujiente e interior cremoso
Ciencia
Una PCR para asegurar la procedencia real de los productos pesqueros
El estudio tiene el objetivo de luchar contra el fraude y concienciar a los consumidores sobre la importancia del etiquetado y la trazabilidad de los productos pesqueros
Mercado
El EKOmercado de este sábado contará con cítricos de Valencia y 17 productoras ecológicas navarras
El EKOmercado da la oportunidad de llenar la cesta de la compra con productos de calidad, locales y sostenibles
Calabacín luna con cuscús de pollo al curry
La leche de coco es un ingrediente clave en la salsa de curry
Recetas
Crema de calabaza con leche de coco y jengibre
Una manera diferente y deliciosa de disfrutar de una crema de calabaza
Gastronomía
Recetas exóticas con leche de coco para este 2022
Una crema de calabaza, un arroz con gambones y una salsa, la de curry, con el coco como protagonista
Gastronomía
Juan Beltrán: "Emprender como joven cocinero no es fácil"
Literatura
Óscar Manresa: "La cocina de fuego y brasa atraviesa un momento dulce"
Manresa, muy vinculado al mercado barcelonés de La Boquería, es el propietario de los restaurantes Casa Guinart, Terraza Miramar, Bar Leopoldo, La torre de Altamar o Kauai
Apertura
Omeraki, el nuevo restaurante del cocinero Alberto Chicote en Madrid
"Hoy, día de Reyes, este es el regalo que os queremos hacer Inma (su mujer, Inma Núñez) y yo. El nombre e imagen de nuestro nuevo proyecto que pronto verá la luz en Madrid", ha indicado Chicote en su cuenta de Instagram
Gastronomía
Unas pequeñas chef con estrella en el colegio Miravalles-El Redín de Pamplona
Más de cien alumnos del colegio Miravalles-El Redín han participado en el 2º concurso ‘Little Chef’ del centro cocinando recetas saludables. Tres cocineros con estrella Michelín juzgaron sus elaboraciones
