Cocina Navarra
Hostelería
Un restaurante con vistas privilegiadas..., y con una mesa muy cotizada
El Restaurante Topero de Tudela, regentado por el cocinero local José Aguado Sada, permite a sus comensales disfrutar de sus creaciones culinarias en el epicentro de la capital ribera
El Concurso del Tomate Feo crece sumando una tercera categoría
Tendrá lugar el domingo 31 y premiará al ‘Mejor Tomate’ y al ‘Más Feo’, además de reservar otro galardón a los miembros de la cofradía organizadora
Hostelería
El Bar Tudelano, testigo y parte de la historia del barrio de Lourdes de Tudela
Este negocio familiar, ubicado en la avenida del Barrio, ha sabido adaptarse a los cambios en la sociedad y hostelería durante las últimas seis décadas
Hostelería
La Cafetería Gardachales, parte del día a día de los vecinos del barrio del Instituto
En este local, ubicado en la calle María Educadora, “la calidad humana importa tanto como la del producto”, asegura el matrimonio propietario formado por Eduardo Luzán y Blanca Sanz
Gastronomía
El Templo de Tudela donde se adora a la verdura
La capital ribera celebró este martes su primer acto público en su nuevo Tudela Green Temple con la celebración del Congreso de Innovación en la Verdura
Vino
Cuarenta Vendimias Verdejo: el Rueda verdejo que mejor marida con la gastronomía navarra
Elaboración procedente de viñas de más de cuarenta años, exclusiva para hostelería y tiendas especializadas, que refleja la pasión por la verdejo y el legado de casi 90 años de historia de Bodega Cuatro Rayas
Gastronomía
Higos y brevas: diferencias, propiedades y cómo hacer la mejor mermelada
Este mes comienza la temporada de una fruta con múltiples propiedades y aplicaciones
Bodas
La Hacienda Mutilva, un espacio exclusivo para una boda a medida
Este establecimiento es la nueva aventura profesional del asesor gastronómico Enrique Martínez Burón, ‘Enrikito’
Iban Garín representará a Estella en el XV Concurso de Pinchos y Tapas Medievales
Tu dinero-Consumo
La mejor forma de cocinar cada verdura
Crudas, al vapor, asadas... Esto es lo que dice la ciencia
Fiestas de la Verdura
Un total de 300 personas degustan en Tudela los pinchos de 7 restaurantes
La Orden del Volatín celebró este jueves la primera edición de Restapa dentro de las Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera
Fiestas de la verdura
El valor de esa cocina que sabe a verdura
Las Fiestas de la Verdura reunieron este martes en Tudela a chefs de Navarra, Zaragoza y Alicante quienes compartieron algunos de sus secretos en los fogones
Relatos a pie de calle
Javier Díaz Zalduendo, el chef de Arróniz que aprendió de la abuela
Javier Díaz Zalduendo cumple 40 años como restaurador, en una trayectoria que maceró en el sur y maduró en Pamplona, los últimos 25 años en la cocina del Alhambra. Camino de los 56, no ha perdido la ilusión que nació en Arróniz
Cocina
La generosa donación de los cocineros y reposteros navarros en su adiós
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Navarra se ha disuelto tras 48 años de andadura. Con el dinero obtenido por la venta de su local, en Ansoáin, han donado 36.600 euros a seis asociaciones
Relatos a pie de calle
Minji cambió Seúl por Pamplona
Graduada en Periodismo, Minji Lee estaba al cargo del marketing de 150 tiendas de moda de una gran cadena en Corea del Sur. En un viaje a Galicia se enamoró de la gastronomía española. Estudió Cocina y lleva dos años en el restaurante Rodero.
Gorka Aginaga, cocinero del restaurante Iruñazarra, formará parte del jurado del III Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León
El certamen se celebrará el 6 y 7 de junio en Palencia, con la participación de cincuenta chefs y 3.000 euros en premios
Gastronomía
Un menú de Estrella Michelín para celebrar las Fiestas de la Verdura
La comida a la que asistieron Enrique Maya o Eusebio Unzué en el Restaurante Alma estuvo compuesta por diez platos de calidad exquisita basados únicamente en verduras navarras cocinadas por el chef tudelano Leandro Gil
David Yárnoz admite las "inseguridades" de un "cocinero tardío"
Creatividad, territorio y personalidad definen la cocina de David Yárnoz que, al frente de El Molino de Urdániz, ha conseguido dos estrellas Michelín para el restaurante navarro y una tercera para el que abrió en 2018 en Taipéi
Restaurantes
Los soles Repsol convierten a la joven cocina navarra en una realidad
Kabo, Hamabi, Alma y La Biblioteca son las novedades entre los dieciocho restaurantes navarros premiados con “soles” en la Guía Repsol 2022
Restaurantes
Aarón Ortiz y Jaione Aizpurua (Kabo): “No pensábamos que el sol iba a generar tanto revuelo”
Estos jóvenes navarros abrieron el negocio el 13 de febrero de 2019 y hace una semana recibieron un sol de la Guía Repsol 2022
Restaurantes
Patricia Lugo (Hamabi): “El confinamiento nos vino bien para madurar la idea”
Este restaurante situado en el mercado de Santo Domingo se ha estrenado en la Guía Repsol con un sol, sus propietarios pretenden dar un servicio en el que el cliente se sienta como en casa
Restaurantes
Leandro Gil (Alma y La Biblioteca): “En Madrid va un instagramer y te llena el restaurante, aquí no”
Comenzó fregando platos en un hotel Hilton en Reino Unido, le "pico el gusanillo" y apostó todo por la cocina, a sus 33 años este tudelano presume de tener una estrella Michelín y tres soles en los dos restaurantes del hotel Alma-Pamplona
Gastronomía
Navarra se lleva cuatro nuevos soles de la Guía Repsol
La Biblioteca entra dentro de la lista de los establecimientos con dos Soles y se estrenan Hamabi, Alma y Kabo con un Sol
Entrevista
Joanna Artieda, Chef postrera: "Hay una persecución contra el azúcar"
Joanna Artieda ha hecho del mundo dulce de la cocina un estilo de vida. Tras recibir varios premios y trabajar en equipos de cocineros importantes, se ha convertido en asesora de postres a nivel nacional e internacional
Cocina
El navarro Íñigo Ruiz presenta el legado de libertad de Ferrán Adrià
El cocinero catalán asegura que necesita retos el día del estreno del documental ‘Las huellas del Bulli’
