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Relatos a pie de calle

Javier Díaz Zalduendo, el chef de Arróniz que aprendió de la abuela

Javier Díaz Zalduendo cumple 40 años como restaurador, en una trayectoria que maceró en el sur y maduró en Pamplona, los últimos 25 años en la cocina del Alhambra. Camino de los 56, no ha perdido la ilusión que nació en Arróniz

Ampliar Javier Díaz Zalduendo en las huertas de Aranzadi, con unas alcachofas y los primeros espárragos.
Javier Díaz Zalduendo en las huertas de Aranzadi, con unas alcachofas y los primeros espárragos.jesús caso
Publicado el 25/03/2023 a las 06:00

La abuela Crucita tenía siempre receticas por los bolsillos. Y yo salía cantando del colegio, contento porque sabía que habría preparado algo rico para comer”. La infancia de Javier Díaz Zalduendo (Arróniz, 1967) se columpió entre el dulce...

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