¿La fruta madura tiene más azúcar y engorda más que la que todavía está verde?
El médico divulgador Manuel Viso responde a una de las dudas más habituales sobre las ciruelas y desmonta varias creencias relacionadas con el azúcar natural de la fruta y su efecto sobre el peso
Publicado el 24/07/2026 a las 05:00
Con la llegada del verano y la abundancia de frutas de temporada como las ciruelas, melocotones o nectarinas, vuelven también algunas de las dudas más repetidas sobre su consumo. Una de ellas tiene que ver con su grado de maduración. ¿Es cierto que una fruta madura tiene más azúcar que una verde? ¿Y eso significa que engorda más?
Estas son precisamente las preguntas que plantea el médico divulgador Manuel Viso en una reciente publicación en redes sociales, grabada mientras recoge ciruelas directamente de un árbol. Su respuesta, sin embargo, desmonta varios de los mitos más extendidos sobre este alimento: la fruta no engorda por estar más madura ni debe evitarse por su contenido en azúcares naturales.
"La fruta no engorda, ningún tipo de fruta, ni la con hueso ni la sin hueso", afirma el especialista, que recuerda que el verdadero problema para la salud y el aumento de peso no está en estos alimentos, sino en el consumo habitual de productos ultraprocesados. "Lo que engordan son los ultraprocesados, la bollería... esas cosas sí que engordan", explica. El nutricionista Pablo Ojeda, además, reveló en sus redes sociales si para combatir una ola de calor es mejor agua, refrescos o fruta.
¿Por qué el azúcar de la fruta no actúa igual?
Uno de los aspectos que destaca Manuel Viso es que los azúcares presentes en la fruta entera no tienen el mismo comportamiento que los azúcares añadidos de refrescos, bollería o dulces industriales.
La razón, explica, es que la fruta contiene una gran cantidad de fibra, que ralentiza la absorción de esos azúcares durante la digestión. Esto hace que el aumento de glucosa en sangre sea mucho más gradual y que su índice glucémico tenga un impacto menor cuando se consume la pieza entera.
¿Qué ocurre cuando la fruta madura?
El médico reconoce que sí existe un cambio durante el proceso de maduración. A medida que la fruta madura, una parte del almidón que contiene se transforma en glucosa y fructosa, motivo por el que su sabor resulta más dulce.
Sin embargo, insiste en que esto no convierte a la fruta en un alimento menos saludable ni significa que engorde más. Se trata simplemente de un proceso natural de maduración que no modifica sus beneficios nutricionales.
Además, ante las altas temperaturas, alimentación saludable.
Otro mito: comer fruta por la noche
En su vídeo, Manuel Viso aprovecha también para desmentir otra de las creencias más repetidas en nutrición: que la fruta engorda si se consume por la noche.
"No engorda más por la noche, antes de cenar que después de cenar, ni por la mañana", asegura el médico, que califica estas afirmaciones como "tópicos absurdos".
Como recuerda el divulgador, la fruta continúa siendo uno de los alimentos más saludables de la dieta gracias a su aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Además de favorecer una alimentación equilibrada, este último nutriente contribuye a mejorar el tránsito intestinal y la salud digestiva.
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