Qué alimentos se pueden congelar y cuáles no
Desvelamos lo que conviene saber antes de guardar comida en el congelador para evitar errores comunes
Publicado el 20/01/2026 a las 05:00
Congelar alimentos es una práctica habitual en muchos hogares, ya que permite conservar productos durante más tiempo y reducir el desperdicio alimentario. Sin embargo, tal y como recoge una información publicada por Europa Press, no todos los alimentos reaccionan igual al proceso de congelación y algunos pueden perder su textura, sabor o calidad nutricional si se almacenan de forma incorrecta en el congelador.
El principal motivo es que el agua presente en los alimentos se expande al congelarse y forma cristales de hielo que alteran su estructura interna. Este fenómeno afecta especialmente a aquellos productos con un alto contenido de agua o a los que contienen emulsiones, como ocurre con ciertas salsas y productos elaborados.
No todo se pueden congelar
Entre los alimentos que no se recomienda congelar se encuentran los huevos con cáscara, ya que el líquido del interior se expande y puede romperla, además de modificar su textura al descongelarse. Tampoco es aconsejable congelar mayonesa ni salsas elaboradas a base de huevo, ya que la emulsión se rompe y el resultado es una mezcla cortada y poco apetecible.
Las frutas y verduras con un elevado contenido de agua, como la lechuga, el pepino o la sandía, son otros de los productos que no soportan bien el frío extremo. Tras la descongelación, suelen perder firmeza y presentar una textura blanda y acuosa. Algo similar ocurre con las patatas crudas, que se vuelven harinosas, así como con el arroz y la pasta ya cocidos, que tienden a absorber humedad y perder su consistencia original.
En el caso de los productos lácteos, Europa Press advierte de que algunos, como el yogur, los quesos blandos o la nata, pueden separarse y volverse granulados al descongelarse, lo que afecta tanto a su aspecto como a su sabor. Los alimentos fritos y las ensaladas ya preparadas tampoco son buenos candidatos para el congelador, ya que pierden su textura y calidad.
Por el contrario, existen numerosos alimentos que sí pueden congelarse sin problemas si se hace de forma adecuada. Las carnes y los pescados, tanto crudos como cocinados, se conservan correctamente siempre que se almacenen en envases herméticos y se evite el contacto con el aire. Boticaria García publicó el otro día en sus redes sociales consejor para evitar el anisakis y comer pescado de forma segura. También los guisos, sopas y platos de cuchara suelen mantener bien sus propiedades tras la congelación.
Muchas verduras pueden congelarse con éxito si se someten previamente a un proceso de blanqueado, que consiste en una breve cocción para inactivar las enzimas responsables de su deterioro. De hecho, las verduras congeladas ganan terreno en la cesta de la compra. El pan y los productos de panadería también admiten bien la congelación y pueden recuperarse fácilmente tras el descongelado.
Consejos de congelación
Los expertos recuerdan que la congelación no elimina los microorganismos, sino que frena su actividad, por lo que es fundamental manipular los alimentos con higiene y respetar los tiempos de conservación recomendados. Además, una vez descongelado un producto, no se aconseja volver a congelarlo si ha permanecido a temperatura ambiente.
En definitiva, congelar alimentos es una herramienta útil en la cocina diaria, pero conocer qué productos se pueden congelar y cuáles no resulta clave para mantener la calidad de los alimentos y evitar errores comunes que, como señala Europa Press, muchas personas siguen cometiendo sin saberlo.
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