Vida sana
Esta es la mejor forma de conservar los alimentos, según la Clínica Universidad de Navarra
Una conservación es imprescindible para evitar las alteraciones naturales, proliferación y contaminación por microorganismos. Hay alimentos que se conservan adecuadamente con frío, mientras que otros necesitan ser preservados de la luz, del oxígeno, del aire o de la humedad.
Publicado el 09/05/2025 a las 10:35
La conservación de los alimentos resulta fundamental para evitar su deterioro y la proliferación de microorganismos que puedan afectar nuestra salud. En este sentido, los métodos de preservación como la congelación y la refrigeración juegan un papel crucial, según un documento difundido por la Clínica Universidad de Navarra. Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas y protegerlos de elementos como la luz, el oxígeno y la humedad son factores esenciales para asegurar su calidad y seguridad.
La congelación es uno de los métodos más seguros para conservar alimentos. Preserva tanto el aspecto como el valor nutritivo de los productos, ya sean comprados congelados o frescos que se desea congelar en casa. Para garantizar una correcta congelación, los congeladores deben mantenerse a una temperatura mínima de -18 °C. Los alimentos deben ser frescos y la congelación ha de realizarse rápidamente tras su adquisición.
CONGELACIÓN DE ALIMENTOS: GUÍA PRÁCTICA
Para el éxito en la congelación, es vital que los alimentos cocinados se enfríen antes de ser congelados. Además, aquellos productos comprados ya congelados deben transferirse rápidamente al congelador, en un máximo de hora y media, para no romper la cadena de frío. Es aconsejable utilizar envases cerrados e impermeables para resguardar los productos congelados, como bolsas o recipientes de plástico.
Los congeladores funcionan de manera eficiente cuando están bien llenos, evitando espacios vacíos. Sin embargo, no todos los alimentos resisten la congelación con la misma eficacia, y algunas verduras de ensalada o champiñones pueden deteriorarse. El pescado fresco, por ejemplo, conviene prepararlo adecuadamente en la pescadería antes de congelarlo.
CONSEJOS GENERALES PARA UNA CONSERVACIÓN SEGURA
Mantener una adecuada limpieza y organización en la cocina es crucial. Es recomendable lavarse las manos con frecuencia y limpiar inmediatamente utensilios tras su uso. En cuanto a la preparación de alimentos, es preferible evitar recalentamientos múltiples y nunca volver a congelar productos previamente descongelados.
