Conviértete en el mejor anfitrión (y más sostenible) de la mano del chef Rodrigo de la Calle

Uno de los arroces de Rodrigo de la Calle es una de las recetas de hoy

Actualizado el 25/06/2024 a las 10:22

Rodrigo de la Calle se crió en una huerta donde no tiraban nada. Seguro que ahí nació también su interés por la sostenibilidad. Hijo de agricultor y nieto de cocineros, pasó su infancia rodeado de hortalizas y del amor por la gastronomía. Y todo eso se nota ahora en sus restaurantes. En 2020 la Guía Michelín otorgó a El Invernadero la Estrella Verde, un galardón entonces recién estrenado que destaca a los restaurantes comprometidos con la ecología y el respeto por el planeta.

Y se preguntarán por qué sé yo todas estas cositas. Pues porque estuve en una Master Class de Rodrigo el otro día en Madrid. Ah sí, sí, yo me voy a dónde haga falta para traerles las recetas que merecen. Yo siempre había querido ir alguna vez a Madrid a pasar el día, como una ejecutiva agresiva, montada en el tren con su portátil. Be Casa cumplió mi deseo. Me enseñaron los apartamentos flexibles que tienen en Madrid, con su piscina, su pista de pádel, sus áticos con barbacoas... "Todo lo bueno de estar en casa, con las comodidades de un hotel". Y después de ponerme los dientes largos me invitaron a esta clase magistral que me dio la oportunidad de conocer a Rodrigo. Y volví a Pamplona feliz y llena de trucos que estoy deseando poner en práctica.

El chef creó en 2012 lo que llamó la Revolución Verde y en 2017 fue galardonado con el premio en Tudela El hortelano del año. Además, recibió el Premio Nacional de Gastronomía, por su labor en la gastronomía española en su versión más saludable. Así que valoren estas recetazas que he conseguido sonsacarle. Para el gazpacho me dio un trucazo que sé que nos va a venir genial para todo este tipo de preparaciones. ¡El helado lo hizo en un momento! Así que ya estoy poniendo fruta a congelar. Y viendo que soy una fiema me chivó una receta extra de alitas rebozadas en bechamel, pero esa para después del verano, cuando vuelvan estas páginas que se despiden hoy a lo grande. Sean felices y expriman la mejor época del año. Nos la hemos ganado.