Publicado el 03/09/2024 a las 05:00

No puedo evitar colar de vez en cuando esta receta que hacemos siempre el día del cumple de mi abuela. Es en realidad el verdadero sabor de mis veranos.

Ingredientes

1 medida de aceite de oliva
1 media medida de agua
1 media medida de vino dulce
harina hasta que se desprende de los dedos, pero que no esté muy dura la masa
una pizca de sal
cáscara de medio limón
azúcar para espolvorear por encima
aceite de girasol para freír

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Dificultad

Tipo de cocinaMediterránea

Preparación

En una sartén freímos el aceite de oliva suave con las cáscara de limón. Un rato, para que coja sabor. Y lo dejamos enfriar bien para poder manipularlo.
Batimos este aceite, con el agua, la sal y el vino dulce y vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta que haga una masa. Echaremos la harina que nos pida. “Estará lista cuando se nos despegue de las manos con facilidad. Que no quede tampoco muy dura”.
Dejamos reposar durante media hora en un bol tapado con papel film.
Pasado este tiempo hacemos unas bolitas y con el rodillo las aplastamos.
Las freímos en aceite muy caliente. Vuelta y vuelta. Y las sacamos en un plato con una servilleta para que absorba bien. Espolvoreamos encima azúcar.
Reflexión de la abuela: “Unas se hincharán y quedarán huecas, esas son las perfectas, otras no subirán tanto... Salen como quieren, no desesperarse”.