Preparación

1. Lavamos las flores de calabacín muy suavemente bajo un chorro de agua fría, eliminamos el pistilo duro de dentro y ponemos las flores sobre un paño limpio para que se sequen.

2. Ponemos en una sartén a fuego lento a pochar, con un poco de aceite de oliva virgen extra los puerros que habremos cortado (sólo la parte blanca) en trocitos muy pequeños, mejor picados. 
   

3. Cuando veamos que están más o menos hechos añadimos las gambas y que se hagan los dos ingredientes juntos. Echamos un poco de sal

4. Añadimos después el queso cremoso, la tarrina entera y removemos. No tenemos que dejar de hacerlo para que no se pegue. Probamos de sal y rectificamos.

5. Abrimos bien los pétalos de la flor y comenzamos a rellenar el interior del hueco con el relleno, teniendo cuidado en no excederse en cantidad. Cerramos las puntas de los pétalos hacia adentro para que el relleno no se salga

6. Pasamos las flores por la harina y freímos en abundante aceite hirviendo. Cuando se ha formado en la superficie exterior de las flores una delicada corteza y han cobrado un bonito color dorado, las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir en papel absorbente. Servimos de inmediato.