Expertos de la Clínica Universidad de Navarra explican qué alimentos tienen más colesterol: "Cuidar la dieta y realizar ejercicio físico es fundamental para controlarlo"
La lista incluye algunos productos que forman parte de la alimentación habitual y cuyo consumo conviene vigilar si se tienen elevados los niveles de colesterol en sangre
Publicado el 08/09/2026 a las 05:00
El colesterol es necesario para el correcto funcionamiento del organismo, pero cuando sus niveles en sangre son demasiado elevados puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por eso, cuidar la alimentación y mantener una vida activa son dos de las principales recomendaciones para mantenerlo bajo control. Así lo señalan los expertos de la Clínica Universidad de Navarra (CUN), que también han elaborado una lista con los alimentos que presentan una mayor concentración de colesterol.
La clasificación recoge la cantidad de colesterol presente en 100 gramos de cada alimento. Y hay algunas cifras que llaman especialmente la atención.
Estos son los alimentos con más colesterol
Los sesos encabezan la lista de la CUN con una enorme diferencia respecto al resto: contienen 2.200 miligramos de colesterol por cada 100 gramos. A continuación aparece el huevo de gallina, con 500 miligramos, seguido del hígado, con 370 miligramos.
Otros productos que aparecen entre los que más colesterol contienen son la mayonesa comercial, con 260 miligramos por cada 100 gramos; el foie gras y los patés, con 250; y la mantequilla, con 230. También destacan los calamares, con 220 miligramos, y los langostinos y gambas, con 200.
La lista continúa con alimentos como la langosta y el bogavante (150 miligramos), la nata (150), la leche en polvo entera (120), el pollo y la gallina (110) o la pescadilla (110).
Entre los productos que aportan alrededor de 100 miligramos de colesterol por cada 100 gramos se encuentran el queso Gruyere y Emmental, las sardinas, los cangrejos, las nécoras, el centollo y los caracoles. También aparecen distintos tipos de queso, cordero, carne de cerdo, salchichas, morcilla y jamón cocido.
No solo importa el colesterol del alimento
La CUN recuerda que el colesterol y los triglicéridos proceden tanto de la alimentación como de la síntesis que realiza el propio hígado. Cuando existe un exceso o problemas en su metabolismo, pueden acumularse y convertirse en un factor de riesgo para la arteriosclerosis.
Por ello, no se trata únicamente de fijarse en el colesterol que contiene cada alimento. El tipo de grasa también desempeña un papel importante. La propia CUN señala que las grasas saturadas, presentes principalmente en productos de origen animal y lácteos elaborados con leche entera, pueden elevar el colesterol en sangre. Es necesario recordar, además, que "la grasa abdominal no desaparece haciendo abdominales".
La recomendación general pasa, por tanto, por mantener una alimentación equilibrada, controlar el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y apostar por productos frescos y poco procesados. A ello se suma la actividad física, fundamental para cuidar la salud cardiovascular y ayudar a mantener unos niveles adecuados de colesterol. De hecho, ha bajado a 30 años la edad para tomar pastillas contra el colesterol.
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