Angelita Alfaro: “Mientras tenga un respiro, voy a ser cocinera”

La cocinera Angelita Alfaro posa feliz en su casa a sus 85 años con su nuevo libro, el número 26 de su bibliografíaNahum

Publicado el 13/05/2026 a las 05:00

Ya tiene hechos los bombones y las pastas que llevará esta tarde a la presentación de su libro en la Librería Elkar de la calle Comedias de Pamplona. La cita es a las 18h30 y Angelita Alfaro (Cervera del Río Alhama, La Rioja, 1941) lleva ya varios días preparando todo con ilusión. “¿Qué diré?” piensa en alto mientras se abotona la blusa que ha elegido para las fotos “¿Quién me lo iba a decir a mí cuando llegué a Pamplona con 17 añicos, eh?” sigue musitando mientras se pinta los labios. “Yo lo que quiero que sepan es que con este libro y un poco de cariño alrededor, la felicidad está asegurada”, se dice convencida. Y posa orgullosa con su libro. “Me gusta tanto lo que hago…” murmura feliz antes de que salte el flash.

A Angelita le hubiera gustado ser maestra, y aunque la suya, Julia, viendo su potencial se ofreció a pagarle los estudios, su madre, Paca, tuvo que declinar la oferta porque la necesitaba en casa, ayudándole a cuidar de sus tres hermanos pequeños. Quizá por eso Angelita se convirtió en maestra de la vida, en escritora, en poeta... y también en cocinera, como lo era su madre en un colegio. Ahora con 85 años publica su libro número veintiséis de recetas. “No me hables de usted que esta edad no me representa”, advierte.

Tienes toda la casa llena de diplomas y reconocimientos, Angelita, no te cabe uno más.

¡Y tengo algunos guardados porque ya no hay sitio en las paredes! El 14 de diciembre me hicieron un homenaje en la Cofradía Vasca de Gastronomía y pensé, “esta gente se está equivocando de persona”. Pero no, me dijeron cosas preciosas, me pusieron en el cielo.

¡Tu libro número veintiséis! ¿qué tiene este libro diferente a todos los demás?

Pues tiene, primeramente, que no tiene fotografías. Es más como una enciclopedia, una condensación de todo lo que he hecho hasta ahora. 933 recetas. Y es muy sencillo de leer, platos muy fáciles de hacer.

¡Pues como eres tú! de recetas sencillas y riquísimas

Ah sí, sí, lo mío ha sido siempre la sencillez ¡y aún quisiera ser más sencilla!¿Y en la forma de escribir podemos ver a la Angelita divertida de siempre?¡Por supuesto que sí! Es un libro majo. Y el nombre, ¡el gran libro de cocina de Angelita Alfaro! no me digas tú... Y mira quién lo ha prologado, ¿eh? Samantha Vallejo Nágera, Pepe Rodríguez y Jordi Cruz. Mis amigos de MásterChef. El propósito principal de este libro es hacer felices a las personas. Ese es mi lema.

¿Y te acuerdas bien de los 26?

Sí, de casi todos, sí, sí. O sea, luego cuando los ves los vas recordando, pero claro, 26 son muchos libros. Muchos, muchos.

¿Ha cambiado todo mucho desde el primero?

El primero era la euforia de lo nuevo, de lo fresco. Pero luego me resultó tan fácil que enseguida hice Cocina Navarra, y recetas para jóvenes, para divorciados... libro de pinchos, cazuelitas... y el de postres, golmajías que es como se llaman en mi La Rioja natal.

Y para compensar tantas calorías, el anterior, el número 25 fue todo de verduras...

La mejor medicina es un plato de buena verdura. Hay que comer sano y bien para estar decente, porque la salud es una cosa muy seria. Y tenemos nosotros en Navarra una verdura que es lo más ¡Cómo no iba a dedicarle un libro!

¿Lo que más te gusta es cocinar o ver disfrutar a la gente de lo que preparas?

Yo para mí sola no sé cocinar. No me gusta. Yo pongo siempre el kilo de garbanzos y lo que sobra lo meto en tuppers para repartir. El primero que se presenta en casa le planto el tupper. Eso lo tiene asegurado. Me gusta mucho repartir.

¿A cuánta gente le has hecho tú feliz con la cocina, Angelita?

Ayyyy a mucha, mucha. Con mis libros sobre todo a los recién casados. Porque los mayores ya tienen tablas, pero gente recién casada ha aprendido mucho con mis libros. Y me lo han dicho, ¿eh? porque El libro de la cocina de Angelita se vendió como las chocolatinas. Y estoy especialmente orgullosa de aquel.

¿Cuál es tu comida favorita?

Pues como soy de buen yantar, pues es que me gusta todo. Eso sí, mejor cada cosa en su temporada, así que ahora pues unas buenas alcachofas. Y me trajeron el otro día unos amigos unos espárragos de Dicastillo que eran la locura padre. Y los hice con tanto amor…

¿Te ha tratado bien Navarra?

Muchooo, soy riojana de nacimiento, navarra de adopción y ciudadana del mundo. Me acoplo muy bien a donde estoy. Vivo en la Chantrea, que es mi vida. Cuando queráis una receta, bajáis por mi casa.

En la calle Magdalena, además, como no podía ser de otra forma

La verdad es que me salen de coña las magdalenas, ¿eh?