El dulce de membrillo de Angelita Alfaro
Membrillo, piel de limón y azúcar, solo necesitáis esos ingredientes
INGREDIENTES
- Membrillos
- piel de limón
- azúcar (La cantidad dependerá de la cantidad de pulpa de membrillo que quede después de cocerlos)
- Tiempo de preparación
- Tiempo de cocción
- Dificultad
- Tipo de cocina
Preparación
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”Flotamos los membrillos muy limpios para quitar la pelusa”. Es decir, limpiamos la pelusa de los membrillos con un paño de cocina después de mojarlos.
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Los ponemos a cocer “con lo justo de agua”.
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Cuando los membrillos están tiernos, se coge un cuchillo de puntilla y se van cortando con la piel incluida “que ya estará tiernica”. Les quitamos el corazón.
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Pesamos la pulpa que nos ha quedado. “Y si por ejemplo nos salen 900 gramos de fruta pues necesitaremos 800 g de azúcar”. Siempre unos 100 g menos de azúcar que de pulpa para que no quede excesivamente dulce.
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Pero antes de echarle el azúcar pasaremos la pulpa por el prensapurés.
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Ponemos esa pulpa en una cazuela, le añadimos el azúcar y la piel fina de un limón. Cuando empiece a “burbujear” contamos media hora de tiempo, “para que luego cuaje como dios manda”.
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Una vez pasado este tiempo los colocamos en moldes rectangulares, sin son deshechables mejor, más cómodos y los dejamos a temperatura ambiente y dentro de dos horas ya estará duro. Y se conserva dos años “divinamente”.
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Nota: “Esta es la forma tradicional, la de nuestros ancestros”, pero quién tenga robot de cocina la puede hacer allí.
