Tres recetas de mi genial amiga Angelita Alfaro

Otra idea es poner foie en lugar de jamón ¡y a disfrutar! — Estas flores de aceite como receta salada son otra de las recetas del nuevo libro de Angelita Alfaro

Publicado el 05/04/2022 a las 06:00

A Angelita Alfaro le descubrí el otro día qué era Meraki. El término griego que significa poner pasión a todo lo que haces. Se lo expliqué y dijo sonriendo: “Pues soy meraki, sí”. Y siguió enseñándome su libro nuevo mientras en la sartén se hacía una tortilla de patata para merendar. Angelita pone amor a todo lo que hace. Ha sido así siempre. Lo hace cuando escribe sus libros, cuando hornea magdalenas para un batallón, cuando dedica poesías a todas las verduras… No sabe hacer las cosas de otra manera. Publicó su primer libro de cocina en 1991 y cumplió así uno de sus sueños. Y desde entonces no ha parado de hacerlo. Casi un libro por año. El otro día, ya con 81 años llevados estupendamente, le entrevisté por el último, el número 25, de recetas de verduras y poesías. Les dije a los de Planeta que o publicaban también los poemas o no lo hacíamos”. Y sé qué cara debieron de poner los editores, la misma que pongo yo cuando llego a su casa y sea la hora que sea me obliga a comerme un bocadillo frito de ajoarriero. “Como cocinera habrá gente que lo haga mejor que tú, como alpargatera, nadie”. Esto le decía su madre y es que mi cebadora favorita hace alpargatas desde los cinco años. Pocos famosos habrá sin las suyas. Mientras me lo cuenta cierra su libro y abre un Hola de los años ochenta y me enseña orgullosa a toda la familia Presley luciendo sus alpargatas. Angelita nació en Cervera del Río Alhama pero se siente “navarra por los cuatro costados. Pero como todavía tengo ahí la casa en la que nací y tengo la cama en la que nací y están mis padres enterrados pues chica, tengo un ligamento a La Rioja... ”dice con nostalgia. Y yo presumo mucho de tenerla de amiga y de que me mande wasaps a todas horas para contarme sus logros y sus alegrías y también sus penas porque para eso estamos las amigas. Yo escucho y ella me ceba ¿se les ocurre mejor plan?