El chef David Yárnoz, del exclusivo Molino de Urdániz, sorprende con el producto principal de su nueva creación
El plato 'Pluma' se integra dentro del menú 'Clásicos y evolución' del aclamado restaurante navarro
Actualizado el 18/07/2025 a las 12:49
'Pluma' es el nuevo plato "de jugosa carne y lleno de matices" del reconocido restaurante navarro Molino de Urdániz. Según informan en su cuenta de Instagram, "la pechuga de pintada es el producto principal" de esta elaboración para la que también preparan "un paté suave, un fondo y una vinagreta de chalota, perejil y vinagre de manzana". Todo ello, está "terminado con brotes y setas" de la zona.
La pintada es un ave de corral originaria de África que se consume joven para que su carne sea tierna y sabrosa. Según Larousse Cocina, "se puede asar o preparar como un faisán joven o un perdigón, incluso como un pollo. La pintada adulta se cocina sobre todo en fricasé o como la pularda".
'Pluma' se integra dentro del menú 'Clásicos y evolución', que ofrece "una mirada profunda a los productos de nuestro territorio dotándoles de identidad propia, elegancia y sofisticación".
El restaurante Molino de Urdániz, con el aclamado chef David Yárnoz al frente, cuenta con dos Estrellas MICHELIN, una Estrella Verde MICHELIN y dos Soles Repsol.
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