Un postre del Molino de Urdániz, entre los cinco favoritos de los inspectores de la Guía Michelin de este año
El restaurante del chef David Yárnoz, que repite con sus dos estrellas Michelin para la guía de 2025, ha colocado su postre "Almendra, coco y manzana" entre los que "han cautivado" a los elaboradores de la guía
Actualizado el 04/12/2024 a las 12:09
El restaurante Molino de Urdániz, del chef navarro David Yárnoz, ha conseguido, un año más, revalidar las dos estrellas Michelin que otorga la afamada guía francesa. El establecimiento es uno de los 33 biestrellados que hay en España, y uno de los cuatro reconocidos por Michelin en Navarra, junto a los restaurantes Europa, Rodero y Kabo. Estos tres con una estrella.
Pero además de convencer a los inspectores con el conjunto de su propuesta gastronómica, este año la Guía ha destacado uno de los postres del Molino de Urdániz entre los elegidos que les "han cautivado". Se trata del "Almendra, coco y manzana", y que la Michelin describe así: "En la base, una crema de almendras untuosa, con un delicado punto amargo, aporta profundidad al postre. La aréola de coco que la rodea añade un toque dulce y tropical, mientras que las finas láminas de manzana encurtida que la coronan ofrecen un contraste ácido y fresco. Una propuesta sutil y equilibrada".
Además de esta creación del restaurante navarro, los otros cuatro postres que se destacan en la guía son: "Panal" del Cocina Caval (Oviedo); "Anarkia de chocolate" de Esperit Roca (Sant Julià de Ramis); "Flor de miel y requesón, nueces, ratafía" de Les Cols (Olot) y "Zanahoria y mango, coco y crema helada de mandarina" de Oria (Barcelona).
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