Tres recetas con burrata

Tomates secos, nueces, burrata... delicioso, de verdad. ¡Pruébenla! — Tomates secos, nueces, pasta... ésta es una de las tres recetas de hoy con burrata

Actualizado el 06/02/2024 a las 10:24

Justo cuando se iba a cumplir el día número 95 de enero llegó febrero. No tenía ninguna confianza en que lo hiciera, la verdad. Ya había perdido toda esperanza. Pero llegó y trajo consigo un San Blas soleado con roscos bendecidos y piruletas gigantes de colores. Jamás he conocido a nadie que se haya acabado un dulce asesino de esos pero son taaaan bonitas. Coincidió justo en sábado así que creo que nadie se quedó en casa ese día. Yo me traje a casa una torta de txantxigorri. Se me suele antojar cada cuatro años. Qué mejor que comprarla ya bendecida y asegurarme así una garganta estupenda para este 2024.

Justo escribo esto mientras la tosta de manteca se me hace bola. Empiezo a no poder respirar y solo pienso que tendría gracia que muriera estrangulada por un dulce bendecido para proteger la garganta. Pienso en eso y en a ver cómo enlazo todo esto para acabar hablando de la burrata que es lo que me trae hoy aquí. Morirme no me parece ahora mismo tan mala opción. Lo que está claro es que sería complicado atragantarse con una burrata, tan cremosita ella. Con la mozzarella, no. Mira, ahí tenemos ya una diferencia.

Tenía ganas de comprar burrata y, empírica como soy, poder hablar con propiedad de la diferencia entre estos dos quesos. A menudo se cree que la burrata es una variante de la mozzarella porque es uno de sus ingredientes principales, pero hay que dejar claro que la burrata es un queso en sí mismo y no un subproducto de la mozzarella. Se llama así porque burro es mantequilla en italiano y la cremosidad es su característica más clara. Los dos quesos están hechos con un método de elaboración de pasta hilada. Pero la burrata además, está rellena de crema de leche stracciatella lo que hace que sea mucho más sabrosa, jugosa, cremosa y suave. Ahora que la he descubierto no pienso dejar de comprarla, están avisados. Para esto no esperaré cuatro años, no, no.