PREMIOS ALIMENTOS DNAVARRA / TRANSFORMADOS VEGETALES
Artajo: un aceite de oliva virgen extra ecológico encumbrado al podio internacional
Los ganadores de la IV edición de los Premios Alimentos DNavarra representan un sector que apuestan por la tierra y por el compromiso con la calidad. Recibirán el galardón el próximo viernes
Publicado el 11/11/2024 a las 05:00
Francisco Urzaiz Sevilla (Ribaforada, 1959) se dedicaba a la asesoría agrícola. De familia de agricultores, decidió aventurarse y asociarse con Lola Artajo, la nieta del último propietario del trujal Artajo de Tudela, que elaboraba aceite hace más de 200 años, en la calle Herrerías. Corría 1998 cuando se animaron a rescatar la marca y a plantar los primeros olivos en la finca Los Llanos, de Fontellas. Apenas 11 hectáreas. Y es que la historia de un éxito como el de Aceites Artajo se ha cocinado poco a poco. Hoy son 250 hectáreas de olivar, cuyos frutos (de 14 variedades aunque el 60% es arbequina) se prensan en un trujal que no se construyó hasta 2008. Además, desde 2018, la empresa es en exclusiva propiedad de Francisco y, en ella, trabajan sus hijos Andrea (Calidad y comunicación) y Carlos (director técnico).
El camino recorrido por este trujal tiene un nombre: calidad. En Artajo se podrían lograr rendimientos de más de 13.000 kilos de aceitunas por hectáreas, pero se limitan a poco más de 7.000. Y se podría recolectar la aceituna en diciembre, que es cuando el fruto ofrece mayor cantidad de grasa. Pero no. La recolección se hace en octubre. “Porque a pesar de que se obtiene menos grasa es de mayor calidad”, cuenta Andrea. Además, su apuesta en una producción 100% ecológica, con olivares que se cultivan sin productos químicos de síntesis. Los 200.000 litros que se elaboran son 100% aceite de oliva virgen extra.
Y esa filosofía, después de 16 años con el trujal, se ha visto recompensada con numerosos premios internacionales. Algunos tan importantes como el Premio Mejor Coupage Ecológico Leone D’Oro 2023 (Italia) y 97 Puntos Flos Olei 2024 y 2025, que se han traducido en el ranking World Best Olive Oils como 2ª Mejor almazara ecológica de 2023 (4ª global) y Mejor almazara ecológica del 2024 (2ª global). “Estamos felices. Es un hito para esta empresa familiar que lleva muchos años apostando por la calidad, la sostenibilidad y la honestidad en nuestro producto”, detalla.
Aceites Artajo, que vende un 40% de su producto a la hostelería, vende sus aceites con la marca y unos números: 10, 8 y 6. “El 10 significa que para hacer un litro se han utilizado 10 kilos de aceitunas.”, apunta. La firma, que ofrece catas de aceites a los turistas los sábados por la mañana, también apuesta por la innovación: son pioneros en el cultivo del olivar en espaldera ecológica, en cosecha temprana y en la incorporación de nuevas variedades.
Origen: La marca Artajo cuenta con más de 200 años de historia, elaborando aceite y vino en el casco viejo de Tudela. En 1998 se retoma la actividad .
Dónde: Finca Los Llanos, en Fontellas.
Actividad: producción de aceite de oliva virgen extra ecológico a partir de la propia plantación (250 ha de 14 variedades).
Propiedad: Paco Urzaiz Sevilla
Trabajadores: 15
Producción anual: 200.000 l aproximadamente.
Exportación: Actualmente supone el 15%.
Facturación: No facilitada.
Mercado: El 40% aproximadamente se vende a la hostelería y un 60% a través de su web y tiendas especializadas, entre otros.
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