¿Por qué a algunas personas el cilantro les sabe a jabón lavavajillas?
Boticaria García desvela el misterio de esta planta aromática: amor u odio, sin término medio
Publicado el 24/04/2026 a las 05:00
El cilantro es una de esas hierbas que divide opiniones. Hay quienes lo consideran imprescindible en recetas como el guacamole, los tacos o ciertos currys, mientras que otros lo rechazan de inmediato porque aseguran que tiene sabor a jabón lavavajillas. Pero, ¿por qué ocurre esto? Según ha explicado Boticaria García en sus redes sociales, la respuesta no está en el paladar, sino en los genes.
“¿Eres de los que ama el cilantro o de los que piensa que alguien ha echado jabón al guacamole?”, plantea la divulgadora. Y añade una explicación sorprendente: “Si te sabe a lavavajillas no es que seas un tiquismiquis, es que tu ADN te está troleando”.
La genética tiene la culpa: el gen OR6A2
Detrás de esta peculiar percepción está un gen con un nombre poco común: OR6A2. Boticaria García lo describe con humor como “un gen con nombre de androide, primo de R2D2”. Este gen está relacionado con receptores del olfato capaces de detectar unas moléculas llamadas aldehídos.
Los aldehídos están muy presentes en el cilantro, pero también en algunos productos de limpieza. Por eso, determinadas personas relacionan de forma automática ese aroma con el jabón o el detergente.
“En España en torno al 15% tienen una variante concreta de ese gen y perciben esos aldehídos como un olor y sabor jabonoso”, explica la experta. En cambio, quienes no tienen esa variante genética lo describen de una forma muy distinta: “fresco, cítrico, delicioso”.
Un mecanismo de defensa del cerebro
El rechazo al cilantro también tendría una explicación evolutiva. Según Boticaria García, “si eres de los que lo odian, este rechazo es una respuesta evolutiva de manual. Tu cerebro está intentando protegerte de algo que cree que es tóxico”.
Es decir, el organismo interpreta ciertos olores intensos como una posible amenaza, activando una reacción de rechazo natural. ¿Saboreamos con el cerebro?
Cómo conseguir que el cilantro guste más
Aunque la genética influye, no todo está perdido para quienes detestan esta hierba. La farmacéutica propone algunos trucos para suavizar su sabor.
“Si no quieres seguir odiándolo o quieres que te guste, prueba a machacarlo bien o a hacer un pesto porque al romper las hojas las enzimas destruyen los aldehídos y el sabor a jabón desaparece”, recomienda.
Otra opción es usar cilantro seco, ya que “pierde parte de sus compuestos volátiles en el secado”, lo que reduce esa sensación jabonosa.
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
Para quienes sí disfrutan del cilantro, hay buenas noticias. Además de aportar frescor y aroma a muchos platos, también ofrece beneficios nutricionales. “Si eres del 85% de los que les gusta el cilantro, a por ello: tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes”, concluye Boticaria García. Precisamente la nutricionista descubrió la semana pasada otro alimento saludable, saciante y poco conocido ideal para añadir a la ensalada.
Así que ya lo sabes: si odias el cilantro, quizá no sea manía… puede que tus genes tengan algo que decir.
