INGREDIENTES

1 kg de lapas

Para el mojo verde:

1 cabeza de ajo

200 ml. de aceite virgen extra

50 ml. de vinagre

sal

1/2 cucharadita de comino

1 manojo de cilantro

ELABORACIÓN DE LA RECETA

Paso 1: Lavamos bien bajo el grifo una a una, para eliminar arena y algas.

Paso 2: Pondremos una sartén a calentar y disponemos las lapas hacia arriba.

Hacemos el mojo: Trituramos con la batidora los ajos pelados y aplastados, la sal, el comino y el vinagre hasta obtener una masa homogénea. Picamos las hojas de cilantro y las agregamos. Añadimos el aceite sin dejar de triturar y las salamos.

Paso 3: En unos minutos, veremos que la carne de las lapas se empieza a despegar de la concha, añadimos un poco de mojo encima de cada lapa.

Paso 4: Cuando se hayan despegado totalmente, ya las podemos servir, tardarán unos cinco minutos en total.

Nota: Hay que comerlas calientes, recién hechas, si no se altera mucho la textura, y se vuelven duras.