Lentejas estilo thai
Una manera diferente de hacer estas legumbres tradicionales, con su toque de coco y curry
Actualizado el 19/06/2024 a las 09:36
Coco, curry... nos salimos un poco de la manera tradicional de hacer lentejas para sorprender al paladar con esta receta exótica y deliciosa.
Ingredientes
- 2 cs de aceite de coco o girasol
- 1 cebolla picada fina
- 1 cs de curry en polvo
- 1 cc de guindilla en copos
- 1 trozo de jengibre de 4 cm
- 150 g de lentejas lavadas y escurridas
- Una lata de tomate triturado de 400 g
- 1 lata de leche de coco de 400 ml
- 25 g de tallos de cilantro picados
- Un puñado de hojas de cilantro para servir
Preparación
En una cazuela calentar el aceite a fuego medio alto, añadir la cebolla y sofreír durante ocho minutos removiendo con frecuencia hasta que se caramelice.
Añadir el curry en polvo, la guindilla en copos y el jengibre pelado y picado finito. Sofreír durante dos minutos más sin dejar de remover.
Incorporar las lentejas, el tomate los tallos de cilantro, 600 ml de agua, una cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta recién molida.
Añadir la leche de coco (reservar un par de cucharadas soperas para decorar) a la crema de lentejas. Llevarla a ebullición y dejar que cueza a fuego lento durante 20-25 minutos.
Repartir las lentejas en cuatro boles, echar un hilo de la leche de coco reservada y unas hojas de cilantro picaditas por encima antes de servir.
EL CONSEJO DE MARTA
Este plato se puede acompañar de Pan Naan, un pan tradicional indio que tiene la particularidad de que no se cuece en el horno, sino en una sartén.
