Esta es la receta perfecta para aprovechar la temporada de setas en Navarra: sana, fácil y sabrosa
Además, es perfecta para combinar las setas con otros dos productos de temporada saludables, deliciosos (y naranjas)
Publicado el 10/10/2025 a las 05:00
Con la llegada del otoño, los bosques se llenan de colores y de aromas que anuncian la temporada de setas, uno de los tesoros más esperados por los amantes de la gastronomía. Versátiles, sabrosas y llenas de matices, las setas se convierten en las protagonistas de numerosas recetas que celebran la cocina de temporada. En esta ocasión, proponemos un plato que combina sencillez y tradición, ideal para aprovechar este producto natural en su mejor momento. Y además es sano y muy fácil de hacer ¿qué mas queremos? Pues que las setas aparezcan bien acompañadas. En esta ocasión lo hacen de la mano de boniato y calabaza. Muy otoñales ellas también.
El boniato es muy parecido en aspecto a la patata, pero con un sabor y valor nutricional diferentes. Como tiene alto contenido en fibra ayuda a la digestión y genera sensación de saciedad. Aquí os dejo, de propina, cuatro recetas con boniato, la patata dulce.
El otro ingrediente de hoy es la calabaza, otra de las frutas y verduras que están de temporada en otoño, tanto por su versatilidad en la cocina como por su simbología estacional y es que dentro de poco llega Halloween, donde es la gran favorita. La calabaza es, además, un alimento muy ligero (apenas 25 kcal por cada 100 g) y a la vez muy nutritivo. Y también es una gran aliada para la digestión.
Vamos a ver cómo combinar este trío de ases.
Crema de calabaza, boniato y setas
Ingredientes
- 400 g de calabaza pelada y troceada
- 200 g de boniato pelado y troceado
- 200 g de setas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 750 ml de caldo de verduras (o agua con una pizca de sal)
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Crema de calabaza, boniato y setasPelamos y troceamos la calabaza, las setas (reservamos la mitad para emplatar) y el boniato en cubos medianos. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y pelamos el ajo.
En una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
Añadimos la calabaza, el boniato y las setas a la olla. Removemos bien para que se impregnen de los sabores.
Agregamos el caldo de verduras (o agua con sal) hasta cubrir las verduras. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que esté todo tierno.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente. Usamos una batidora para triturar hasta obtener una crema suave. Si está muy espesa, añadimos un poco más de caldo o agua.
Sofreímos las setas que hemos reservado.
Presentación: Emplatamos la crema poniendo por encima las setas.
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