Cuando el otoño se instala, los pimientos asados se convierten en los protagonistas de la cocina. Esta receta de pimientos rellenos de carne y setas con bechamel es un clásico que nunca pasa de moda. Es perfecta para disfrutar del inconfundible aroma de los pimientos recién asados y aprovechar los productos frescos de la temporada. Aunque sencilla, esta receta tiene todo lo necesario para convertirse en un plato estrella en tu mesa.

La combinación de carnes de cerdo y ternera aporta un sabor jugoso que, mezclado con la suavidad de la bechamel, resulta irresistible. Además, las setas añaden un toque terroso que recuerda a los bosques en otoño. La salsa que acompaña a los pimientos, con un toque de jerez y nata, eleva esta receta a otro nivel, ideal para compartir en reuniones familiares o cenas especiales.

No hace falta ser un chef para lograr que esta receta brille. Con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos cuidadosamente, podrás disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor. Además, el proceso de asar y rellenar los pimientos es una actividad que puedes hacer en familia, convirtiendo la preparación en una experiencia memorable.

Los pimientos rellenos son versátiles: pueden servirse como plato principal o como acompañamiento de un pescado o carne asada. Incluso puedes adaptarlos a otras dietas sustituyendo la carne por opciones vegetarianas como tofu o legumbres. Así que, ponte manos a la obra y déjate conquistar por el otoño en cada bocado.

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 pimientos rojos asados
• 150 g de carne picada de cerdo
• 150 g de carne picada de ternera
• 2 cebollas
• 2 puñados de setas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 6 pimientos rojos
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo
• Un chorrito de jerez
• Un chorrito de nata líquida

Para la bechamel:

• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 3 vasos de leche
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación paso a paso:

1. Preparar el relleno: Sofríe la cebolla picada en una cazuela con aceite y sal a fuego lento. Añade las setas limpias y picadas, cocinándolas unos cinco minutos. Agrega las carnes salpimentadas y cocina hasta que estén hechas.

2. Hacer la bechamel: Derrite la mantequilla en una olla, añade la harina y tuéstala unos minutos. Incorpora la leche caliente poco a poco, removiendo para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

3. Preparar la salsa: En una cazuela, sofríe la cebolla, zanahorias, puerro y pimientos troceados. Añade la salsa de tomate, caldo, jerez y nata. Cocina unos 10 minutos a fuego lento, luego bate la mezcla.

4. Rellenar los pimientos: Mezcla la carne con la bechamel, hierve unos minutos y rellena los pimientos. Colócalos en una bandeja, cúbrelos con la salsa y hornea hasta que estén calientes.

5. Servir: Presenta los pimientos decorados con perejil fresco o acompañado de pan crujiente para aprovechar toda la salsa. ¡Disfruta de este manjar otoñal!

Utiliza pimientos frescos y bien asados para obtener un sabor auténtico. Si buscas un toque gourmet, añade queso parmesano rallado antes de hornear. Para acompañar, un vino tinto joven o una cerveza artesanal maridan perfectamente con el plato.

Una versión anterior de esta receta se publicó en octubre de 2019.