Con la llegada del otoño vuelven a nuestras mesas y despensas una gran variedad de frutas y verduras de temporada que es el momento adecuado de comer ya que están en su mejor época para consumirlos y porque, además, al estar en plena producción su precio es mucho más accesible para todos los bolsillos. Saber cuáles son los alimentos más típicos del otoño ayudará a realizar la comprar de forma más fácil y sostenible.

En otoño los días son más frescos y los cambios de dieta se tornan en algo ineludible, según explica la nutricionista de Nestlé, Noelia López, para EFE Salud.

Frecuentemente asociamos el verano a la estación con mayor oferta de frutas, pero el otoño no se queda atrás, siendo temporada de cítricos, como pueden ser la naranja, la mandarina o los limones; además de frutas tropicales, como el mango y el aguacate.

AGUACATE

Es el caso del aguacate, una fruta cuyo consumo ha crecido exponencialmente durante los últimos años. Existen muchas razones por las que el aguacate se considera un alimento irresistible para la mayoría, pero principalmente distinguimos dos: es rico y, sobre todo, versátil. Lo podemos combinar con prácticamente cualquier cosa, desde postres hasta ensaladas, lasañas y tostadas.

Entre sus principales beneficios está que tiene un mayor porcentaje de grasa que frutas como la manzana y es rico en grasas monosaturadas, necesarias en nuestra dieta. Su textura cremosa hace posible que el aguacate encaje perfectamente en cualquier receta y le aporte un toque especial, sin renunciar a lo saludable.

productos otoño.

GRANADA

las granadas  son uno de los productos por excelencia del otoño. Su atractivo color rojo, típico de sus pigmentos, hace que sea imposible pasarla por alto. Ricas en antioxidantes y, pese a que muchos lo desconocen, dan mucho juego en cocina.

MANZANA

También en época otoñal, las manzanas son frutas que merecen especial mención. Se pueden incluir en infinidad de preparaciones, siendo la receta estrella la tarta de manzana aunque también se puede combinar esta fruta con la calabaza, creando una crema sana e ideal para días fríos.

CALABAZA

No podíamos obviar en nuestra lista de alimentos de temporada la calabaza, rica en caroteno. Una de sus principales ventajas es que se puede combinar con otros vegetales de temporada, como la ya manzana o con puerros, castañas, zanahorias o alubias. Los purés que surgen de ello son típicos de otoño. Y también es un ingrediente base para elaborar sabrosas tartas.

RÁBANOS

Por otro lado, y aunque no le encontremos la misma versatilidad, los rábanos también es uno de los productos típicos de otoño aunque es un alimento que no se usa muy habitualmente en el recetario típico de las familias españolas. 

BONIATOS

Este tubérculo es muy sabroso y es de fácil preparación. Además, se trata de todo un clásico de nuestra cultura gastronómica. Dulce y rico en hidratos de carbono, es el perfecto acompañante de cualquier plato. Se puede utilizar para hacer empanadillas, purés, tartas y chips crujientes.

CASTAÑAS

Más allá de frutas y tubérculos, ¡quién no ha deseado que vuelva el otoño solo por consumir castañas! Otoño es temporada de este fruto seco, presente en cantidad de recetas. Consumirlas crudas puede causar irritación. Pero tiene fácil solución, al hornearlas, además de ganar en sabor, porque son menos amargas, evitamos que nos sienten mal. Asadas, tostadas, cocidas. Someterlas a estos procesos produce cambios en el almidón, afectando de manera directa en la jugosidad, textura y digestibilidad.

Aporte nutricional. No contiene grasas y proteínas como otros frutos secos, sino que es rica en hidratos y agua, además de presentar valores muy interesantes en fibra, vitamina C y ácido fólico.

SETAS

El tiempo que acompaña la estación otoñal hace que los hongos sean de lo más común. Las setas son productos muy comunes de otoño, de eso no hay duda. Pero, aunque nos guste recolectarlas, el riesgo no merece la pena. El cambio de color al cortarla o el tono llamativo no son precauciones suficientes para la consumición segura de setas, por lo que, si paseas por el campo, la experta recomienda ceñirse a eso, sin recolectar ningún hongo en el proceso. Partiendo de esa base, podemos hablar de infinidad de recetas y guisos con las que conjugan, entre las que destacan el fricandó catalán o su sencilla preparación a la plancha con ajo y perejil.