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Gazpacho de remolacha y queso, la receta de Dani García que triunfa en Instagram

Una receta refrescante para aliviar las altas temperaturas

Ampliar Esta receta de gazpacho de remolacha de Dani García es muy original, sana, fresca y muy fácil.
Esta receta de gazpacho de remolacha de Dani García es muy original, sana, fresca y muy fácil.
Publicado el 05/08/2022 a las 10:06
Se trata de un gazpacho de remolacha, con pocos ingredientes pero con mucho sabor. Dani García ha publicado en Instagram  además, uno de sus trucos para darle dulzor y aroma: añadir tomates cherry. Para darle el toque final, el chef le añade queso fresco especiado, aunque podemos sustituirlo sin problema por otros quesos como el queso feta, que también quedará super sabroso.
La Organización de Consumidores y Usuarios hizo el otro día un estudio sobre el mejor gazpacho de supermercado. Que están bien para un apuro, para tener el frigorífico por si acaso pero donde esté un gazpacho casero que además es tan sencillo de hacer... Este de Dani García es muy original, sano, fresco y muy fácil. Para los que les guste con pan, más grueso, puede comprobar también cual es el mejor salmorejo del supermercado, según la OCU.

INGREDIENTES

  • 450 gramos de tomates maduros
  • un diente de ajo
  • 250 gramos de remolacha cocida
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 1/2 cebolla
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez
  • queso fresco
  • orégano
  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción
  • Dificultad
  • Tipo de cocina

Preparación

  1. Cortamos los tomates, el ajo, la cebolla y los tomates Cherry. Lo añadimos a la Thermomix o batidora de vaso.

  2. Añadimos una pizca de sal y batimos todo.

  3. Troceamos la remolacha cocida. Después, la añadimos a la mezcla y seguimos batiendo.

  4. Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Jerez al gusto.

  5. En un bol, troceamos el queso fresco en cubos. Lo sazonamos con orégano y aceite de oliva.

  6. Pasamos el gazpacho por un colador, para quitarle la piel y pepitas de los tomates.

  7. Servimos el gazpacho filtrado en un cuenco y añadimos el queso fresco por encima.

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