Postres y lácteos
Chocolates de Navarra, del sabor de siempre a tabletas adaptadas a los nuevos gustos
Los ganadores de la VI edición de los Premios Alimentos DNavarra en la categoría 'Postres y lácteos' elaboran de media al día unas 7.500 tabletas con las marca Pedro Mayo, Orbea y Leyre
Publicado el 15/11/2026 a las 05:00
Hablar de Pedro Mayo es hablar de chocolate. Son casi sinónimos, al menos en Navarra, donde generaciones de navarros han crecido con un chocolate presente en desayunos, meriendas y reuniones familiares durante décadas. Los orígenes de la actividad chocolatera familiar se remontan a 1847 en Ochagavía, cuando el joven Pedro Mayo Etulain se inicia en el oficio del chocolate y de la cerería. Desde entonces, el negocio ha pasado por diferentes fases. En 1974 se fusionó con la sociedad propietaria de la marca Orbea, pero el convenio se disolvió. En 1994 Francisco Martín, antiguo trabajador, fundó Chocolates de Navarra SL con el objetivo de dar continuidad a una forma artesanal de trabajar el chocolate y para preservar marcas históricas en la memoria colectiva de los navarros como Pedro Mayo y Orbea, a la que también se ha sumado Leyre.
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La empresa está hoy gestionada por la segunda generación familiar, con Ana Martín, Igor Martín y Javier Blázquez al frente de la gerencia. “Hemos mantenido la misma manera de hacer que nuestros antecesores, pero el reto ha sido adaptarnos a los cambios de mercado, mantener la competitividad frente a grandes fabricantes y garantizar la continuidad de una actividad que requiere conocimiento del producto, inversión y especialización”, apuntan.
Como muchas empresas, el encarecimiento de materias primas, como el cacao importado desde lugares como Costa de Marfil y Ghana, les obliga a realizar un esfuerzo adicional “sin renunciar a la calidad porque valoramos la confianza que nuestros clientes depositan en nuestras marcas”.
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La firma, con sede en Aizoain, trabaja en la actualidad cacao puro, cacao preparado en polvo, así como tabletas de chocolate: coberturas y chocolates de sabores con más de quince referencias, algunas tan sugerentes como chocolate con frutas del bosque o con almendra caramelizada. “Nuestro principal valor diferencial es la combinación de la tradición chocolatera, experiencia y fabricación propia”, cuentan lo directivos. Destacan su apuesta por la calidad de las materias primas, por productos como el cacao puro 100% y la más reciente, la de fabricar productos sin gluten.
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Al día producen alrededor de unas 7.500 tabletas de media. Eso se traduce en unos 1.200 kilos de chocolate diarios. En noviembre del año pasado lanzaron la tienda online, y acaban de adaptar la línea de fabricación para las tabletas de chocolate negro, blanco y con leche para que sean todas 100% sin gluten. De cara al futuro su objetivo es ganar dimensión comercial, llegar a nuevos clientes e iniciar su expansión internacional. La firma prepara su desembarco en Francia.
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Origen: La actividad chocolatera familiar se remonta a 1847, aunque el nombre Chocolates de Navarra SL es de 1994.
Dónde: Aizoain.
Actividad: Fabricación y comercialización de chocolate y productos derivados del cacao.
Propiedad: Javier Blazquez Blazquez, Ana Martin Alberti, Igor Martin Alberdi, Francisco Martin Fernández y Milagros Alberti Eguía.
Trabajadores: Ocho.
Producción: unas 8.000 tabletas diarias de Pedro Mayo, Orbea y Leyre.
Facturación: 1.940.000 euros en 2025 en Navarra y toda España a través de grandes superficies y comercios especializados. Van a iniciar la exportación.
Una frase que resuma la historia de la empresa.
"Casi 180 años de tradición chocolatera familiar, manteniendo viva una forma de hacer chocolate desde Navarra".
Una frase que explique su principal valor diferencial.
"Combinamos la experiencia de varias generaciones de chocolateros con la capacidad de adaptarnos a los gustos y necesidades del consumidor actual, manteniendo procesos productivos artesanales".
Una frase sobre los retos de futuro.
"Nuestro objetivo es seguir creciendo, abrir nuevos mercados, adelantarnos a las necesidades del mercado introduciendo nuevas referencias y conseguir que nuestras marcas Pedro Mayo, Orbea y Leyre elaborados en Navarra lleguen cada vez más lejos".
