El pistacho está de moda. Se ha convertido en un auténtico fenómeno global conocido como el "nuevo oro verde". Ha pasado de ser un simple fruto seco a un ingrediente estrella en repostería (buena parte de la culpa la tiene el famoso chocolate de Dubái), helados, cafés, e incluso en perfumería y cosmética. Sus propiedades nutricionales, su intenso color verde, su versatilidad y su perfil de sabor único, que combina matices cremosos, dulces y salados lo convierten en un alimento que ha disparado muchísimo su demanda. Eso ha hecho que aumente también su precio.

Su valor nutricional es claro. Aporta proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes. Sin embargo, el nutricionista Pablo Ojeda advierte sobre el riesgo de camuflar productos hipercalóricos añadiéndoles pistacho para hacerlos más atractivos comercialmente. Lo explicaba en su sección de 'La Roca', el programa de La Sexta: “Si como, por ejemplo,  chocolate de pistacho y creo que ese producto es más sano porque tiene pistacho, a lo mejor en vez de una onza, como tres… y lo que hago es ingerir más calorías…” Ojeda alerta de que este fruto seco apenas supone un 4% de los ingredientes de una tableta de chocolate y lo demás es aceite de girasol. 

Tal y como recuerda Pablo Ojeda, el pistacho es uno de los frutos secos que mayor evidencia científica tiene. Es muy saludable, pero también muy calórico. Los frutos secos tienen entorno a unas 500-700 calorías por cada 100 gramos. Así que la eterna pregunta es: ¿Cuántos pistachos deberíamos comer al día?

 “Cogemos un puñado, cerramos la mano, que no se caiga ninguno y esa es la cantidad adecuada. Lo mejor es alejarte después del paquete para no caer en la tentación de seguir comiendo”, sentencia Ojeda.

MÁS NOTICIAS: 

"Un paseíto por la playa no adelgaza nada. Que eso no te sirva para llegar al chiringuito y apretarte cinco cervezas sin haber sudado nada"

Lo mejor que puedes hacer si te levantas sin hambre, según el nutricionista Pablo Ojeda

Te puede interesar

Pablo Ojeda, nutricionista: "Comes normal pero sigues ganando peso y es por estos tres venenos blancos que casi nadie cuenta"

Ir a la noticia

¿Es peligrosa la creatina para el riñón? Boticaria García responde

Ir a la noticia