El superalimento antienvejecimiento que recomienda el nutricionista Pablo Ojeda: "Es un tesoro oculto de la despensa"
Un condimento humilde que podría ser un aliado de la longevidad y todavía no lo sabes...
Publicado el 31/10/2025 a las 05:00
En la despensa mediterránea hay ingredientes que solemos pasar por alto y que, sin embargo, esconden un potencial enorme. Ya sabemos que el aceite de oliva virgen extra, con sus grasas saludables y polifenoles protege el corazón. Que los frutos secos, ricos en antioxidantes, fibra y magnesio, ayudan a controlar el colesterol y aportan energía de calidad, y que el pescado azul, fuente natural de omega-3 cuida el cerebro y el sistema cardiovascular. Además, a nadie se le escapa ya que las verduras, frutas frescas y legumbres, son pilares básicos que aportan vitaminas, minerales y fibra para mantener el organismo joven y activo. Pero ¿y qué hay de los ingredientes sanos más desconocidos que, sin embargo, tenemos al alcance?
Uno de ellos acaba de ser reivindicado por el nutricionista Pablo Ojeda, que lo ha calificado en redes como “un tesoro oculto de la despensa” por sus propiedades antioxidantes y antienvejecimiento: las alcaparras.
Estas pequeñas y sabrosas flores encurtidas, habituales en pizzas, ensaladas o salsas, son, según Ojeda, “una fuente extraordinaria de quercetina”, uno de los antioxidantes naturales más potentes que existen. Este compuesto tiene efectos antiinflamatorios, protectores del sistema cardiovascular y beneficiosos para la piel, según diferentes estudios. “Las alcaparras son un alimento para la longevidad metabólica. No solo aportan sabor, sino que ayudan a cuidar el organismo desde dentro”, ha explicado el nutricionista.
Ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales
Además de la quercetina, las alcaparras aportan vitamina K, calcio, cobre, hierro y fibra, micronutrientes esenciales para el mantenimiento de huesos, vasos sanguíneos y defensas. Su perfil se ajusta a la filosofía de la dieta mediterránea, en la que predominan los alimentos vegetales, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Y hay siete frutas que nunca deben faltar en tu dieta.
Los expertos subrayan que estos pequeños capullos florales pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y a combatir la inflamación crónica, dos procesos relacionados con el envejecimiento prematuro y diversas enfermedades. Pero cuidado con la sal
El único “pero” está en su forma de conservación: al venir en salmuera o vinagre, tienen un contenido alto en sodio. Por eso, Ojeda recomienda enjuagarlas ligeramente antes de usarlas, especialmente en personas con hipertensión o retención de líquidos. Cómo incluirlas en tu dieta
No hace falta comerlas a cucharadas. Las alcaparras funcionan mejor como toque final o condimento: en ensaladas, con pescados, en salsas tipo tapenade, sobre pasta o incluso en guisos de carne. Bastan unas pocas para añadir sabor y un extra de antioxidantes a cualquier plato. Un recordatorio saludable
Aunque el término “superalimento” suene tentador, los nutricionistas insisten en que ningún producto, por sí solo, obra milagros. Las alcaparras son un complemento interesante dentro de una dieta equilibrada, rica en frutas, verduras, legumbres y grasas saludables. Y son olvidar que la clave para tener una vida longeva y libre de enfermedades también está en hablar.
Como concluye Ojeda: “La clave no está en un alimento mágico, sino en redescubrir lo que ya tenemos en nuestra despensa y usarlo con sentido común”.
