Dabid Muñoz: los tres mejores platos que recomienda en Madrid Fusión

Actualizado el 13/02/2024 a las 12:09

Nadie discute ya que Dabid Muñoz es uno de los jóvenes referentes de la gastronomía española. Su restaurante DiverXO, en Madrid, es el epicentro de sus creaciones culinarias, y atesora las únicas tres estrellas Michelin de la capital. Tiene previstos abrir nuevos restaurantes en los próximos meses, como el RavioXO. Sus platos innovadores y la pasión comunicativa en redes sociales son los ingredientes que mejor ‘cocina’ este madrileño. Y le han valido el reconocimiento como el mejor cocinero del planeta. Ocupa la primera plaza del ‘The Best Chef Awards 2021’.

Recientemente fue profeta en su tierra y estuvo invitado en la Madrid Fusión. Fue uno de los grandes protagonistas de este congreso, y se sometió a las preguntas del público. Cuestionado sobre cuáles serían sus mejores platos, el cocinero no tuvo dudas. "Te diría tres platos de tres personas que admiro muchísimo y que han marcado en parte mi trayectoria. Uno serían los huevos en sartén con trufa de Abraham García, otro sería el ceviche de erizos que sirven en La Mar de Gastón Acurio, de Lima, y otro sería cualquiera de los platos de foie gras que hace Andoni Luis Aduriz en Mugaritz", confesó el chef, según recoge 20minutos.

Al margen de estas jugosas propuestas, Dabid Muñoz invita a elaborar un tradicional postre de la Semana Santa, a la vuelta de la esquina. Se trata de una receta de torrijas para chuparse los dedos. Es un brioche remojado, tostado en mantequilla y empanado en chocolate negro, coronado con una mermelada agridulce de frambuesas, miel de flores y ron. El cocinero la ha bautizado como “la torrija Dabiziana del amor”. “Os voy a hacer un torrija remojadita, jugosita, pero cremosita por dentro, que os va a hacer pasar la Semana Santa como nunca”, avanza. No te pierdas los pasos de esta dulce receta.