Alimentación
El embutido más sano del supermercado, según la OCU
La mayoría de estos productos obtienen bajas calificaciones en la escala de Nutriscore
Actualizado el 27/05/2022 a las 12:08
El embutido es uno de nuestros productos más tradicionales. En los supermercados y carnicerías podemos encontrar muchos tipos, de diferentes marcas, precios y preparaciones. Chorizo, salchichón, jamón, mortadela, york… Un enorme abanico de posibilidades que, a pesar de ser de lo más apetecibles, no forman parte de la dieta más recomendable.
Los embutidos son uno de los productos con peores valoraciones nutricionales de los que existen en el mercado. Por eso, la recomendación es que su consumo sea siempre ocasional. Hay tres principales motivos para ello: su alto contenido en sal, su exceso de grasa y la presencia habitual de aditivos.
Hace escasas fechas, la Organización de Consumidores y Usuarios, OCU, realizaba un estudio sobre más de 200 embutidos. De todos ellos, solo un producto obtenía una valoración A (la más saludable), y dos más alcanzaban la calificación B.
En todos los casos, los productos que han obtenido mejores valoraciones han sido jamones cocidos y pechuga de pavo. Estos serían los productos recomendados por la OCU si tenemos que elegir entre diferentes embutidos.
RECOMENDACIONES A LA HORA DE ELEGIR
Por todo ello, la OCU ofrece tres consejos a la hora de seleccionar los embutidos:
-Si queremos evitar las grasas, el chorizo es el embutido que mayor porcentaje tiene en su elaboración.
-Si tenemos problema con la sal, debemos evitar los productos curados, ya que contienen cantidades muy elevadas.
-A la hora de elegir el embutido más sano, debemos decantarnos por embutidos como el jamón cocido o la pechuga de pavo o de pollo. El principal problema que presentan estos embutidos es su elevada cantidad en sal, así que si queremos redondear la compra, deberemos elegir aquellas opciones que presentan cantidades reducidas de esta.
LA IMPORTANCIA DE LEER LA ETIQUETA
La OCU recomienda leer atentamente las etiquetas de estos productos para poder elegir bien lo que queremos.
En primer lugar, yay que fijarse bien en la denominación del producto. La categoría comercial “Extra” es la de mayor calidad. Si no pone nada es lo que antes se denominaba “primera” (de menor calidad comercial que la extra). Por último los denominados “fiambres” son derivados cárnicos que llevan almidones, es decir una parte de la carne es sustituida por ingredientes de menor calidad y más baratos.
También es importante leer el apartado de la etiqueta que enumera los ingredientes. Aquí nos deberemos fijar en el porcentaje de carne que llevan, de qué animal proceden, si incorporan muchos aditivos, etc.
También hay que tener en cuenta que en los embutidos curados el peso del producto corresponde al producto en el momento de ponerlo a la venta, porque en función de las condiciones ambientales, el producto puede perder humedad y mermar de peso.
COMO CONSERVARLOS EN CASA
La OCU enumera los siguientes consejos para conservar en casa este tipo de alimentos:
- Si compras piezas enteras de productos curados, asegúrate de almacenarlos en un lugar seco y fresco. Si no es posible, la mejor opción para evitar que se estropeen, es comprarlos loncheados.
- Los productos loncheados deben guardarse en la parte fría de la nevera, y sacarlos un rato antes de consumirlos para atemperarlos.
- En el caso de embutidos cocidos, bien sea en barritas o loncheado, siempre debemos guardarlos en la parte más fría de la nevera.
- Si no vamos a consumir todo el envase, es conveniente sacarlo de su envase original, y envolverlo en papel de aluminio, evitando el contacto con el aire.
Si interesa saber más sobre otros productos de alimentación sobre los que la OCU ha realizad estudios, también puedes descubrir cuáles son las mejores cinco pizzas del supermercado, la cerveza mejor valorada, o el más recomendable de los gazpachos, alimento más que apetecible ahora que se acerca el verano.
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