Este 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, una efeméride más que se marca en el calendario desde 2007. Se trata de un fruto seco con múltiples beneficios para la salud y que deberíamos tener presente en nuestra dieta, al igual que las legumbres de invierno, que también celebraron su día. Rico en proteínas vegetales, fósforo, magnesio y potasio, el pistacho es el complemento ideal para picar entre horas y la alternativa a otros alimentos tentadores pero seguramente menos saludables. Su origen es asiático, si bien se trata de un producto universal.

Los pistachos gozan de muchas propiedades, y ayudan a regular el nivel de colesterol, mantener una buena presión arterial, controlar el peso y llevar una dieta sana y equilibrada. Contribuyen en gran medida a reducir la presión arterial y la frecuencia cardíaca en situaciones de estrés, que conviene prevenirlo por el teletrabajo. Asimismo, son una fuente de vitamina B6, que combate el cansancio y la fatiga. También contiene vitaminas K, E y B1.

El pistacho rompe el mito de que los frutos secos engordan. En contra de lo que se suele pensar, este alimento es bajo en grasas. De hecho es el fruto seco que menos calorías contiene y además presenta un efecto saciante. Por tanto, está indicado en dietas para bajar peso. También combate el estreñimiento, la diabetes y la oxidación célular. En definitiva, un aliado contra el envejecimiento y muchas enfermedades.

Por el contrario, su precio no es precisamente barato. Una de las razones es que el fruto del árbol del pistacho tarda 7 años en germinar. En cualquier caso, bien al natural o salados, los pistachos tienen que estar presentes en nuestra despensa para disfrutar de todo su sabor y de sus beneficios.

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