Transformados vegetales
Conservas Rosara: Los garbanzos que le gustan al popular cocinero José Andrés
Publicado el 05/11/2023 a las 05:00
Cuando Evaristo Jiménez e Isabel Torero constituyeron su empresa en 1986 inventaron un nombre que incluyera el de su hija Sara y el de la conservera El Rosal, última fábrica donde había trabajado este empresario antes de constituir Conservas Rosara. Él procedía de Grávalos, La Rioja. Ella, de Cilleros, Extremadura. Los dos se trasladaron a Andosilla por motivos laborales y allí se conocieron. Después de El Rosal, Evaristo Jiménez se fue a trabajar a la conservera Ambrosi, también en Andosilla, hasta que en 1984 tuvo que buscar otras alternativas. Entonces, empezó en el garaje de su casa a embotar productos como pimientos y tomates. “Cocían en el garaje y llevaban a esterilizar a casa del señor Romeo. Uno de sus clientes era el restaurante de San Sebastián La Cepa, que les ayudó mucho”, explica su hijo Saúl (48 años), que hoy es director de márketing y de I+D.
El siguiente paso fue alquilar una nave que estaba en desuso, también en Andosilla, en 1986, fecha en la que se constituyó Conservas Rosara. En 1993 se terminó el polígono de Andosilla y compraron allí unas naves que hoy, después de varias ampliaciones, ocupan 4.000 metros cuadrados.
La incorporación de los hermanos, que hoy dirigen la empresa, fue progresiva. Saúl Jiménez, después de estudiar gestión comercial y márketing en ESIC, se trasladó a Madrid para organizar la distribución comercial y exportación. Sara (45), después de estudiar ADE en Deusto, en Bilbao, se incorporó en 2001 y se responsabiliza de la gerencia. Y Pablo (37), que estudió mantenimiento industrial, es el director de fábrica.
De la empresa hoy salen al año 1,5 millones de envases de espárragos, pimientos, alubias, alcachofas, acelgas... y platos preparados como calabacín relleno de centollo y vieras, crema de boletus a la trufa... “Mis padres tuvieron claro desde el principio que querían hacer algo diferente, incluso en la presentación. Fuimos de los primeros en poner un ‘gorrito’ al tarro. Lanzamos productos que no existían, como los pimientos y alcachofas rellenos. Mi madre era la artífice de las recetas”, explica Saúl Jiménez.
De los tres millones de euros de facturación, exportan entre el 15% y 20%, fundamentalmente a EEUU y Francia. Para el país americano tienen un acuerdo de distribución con el televisivo y popular cocinero José Andrés, quien ha manifestado públicamente cuánto le gustan los garbanzos de Conservas Rosara.
CLAVES
Origen. 1986. Fundada por el matrimonio Evaristo Jiménez e Isabel Torero.
Dónde. Andosilla. Ocupan 4.000 metros cuadrados.
Trabajadores. 30.
Facturación. 3 millones de euros.
Exportación. Entre el 15% y 30%.
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