Premio cárnicas
Cárnicas Galar: Más de 100 tn. a la semana de chorizos, salchichones y chistorra
Publicado el 05/11/2023 a las 05:00
Todo empezó en una carnicería en 1968, de nombre, Galar. Ubicada en la Plaza del Mercado, en la calle Mayor de Tafalla. A ella se dedicaban Isidro Galar Orzanco y su hijo mayor, Jesús Galar Lenzano. Le siguió otra carnicería en Olite y un obrador para los chorizos, salchichones, chistorras... Esta de Olite la llevaba la segunda de la familia, Digna Galar, que la mantuvo hasta que hace dos años se jubiló. El éxito de sus productos, que también vendían a otras carnicerías y en otros sitios, como Pamplona, Sevilla, Madrid..., llevó a la familia a dar el salto a la industria y construyeron una planta en el Polígono de la Nava de Tafalla.
Las instalaciones ocupan hoy 10.000 metros cuadrados construidos, de donde salen 100 toneladas semanales de chorizo, salchichón, chistorra, todo en diferentes formatos, como loncheados, daditos, tapas/snacks... Y los venden a supermercados, a hostelería y a la industria que utilizan estos ingredientes para sus productos.
La empresa invierte continuamente y de 2018 a 2023 la cifra ha sumado 6,5 millones de euros, destinados a la ampliación de la fábrica y a maquinaria, incluidas placas solares para autoconsumo energético.
La empresa familiar está en manos de los cuatro hermanos: Jesús (69 años), Digna (67), Gabriel (63) e Isidro (56). Y está codirigida por los tres varones. Isidro y Gabriel se dedican a la fábrica e Isidro a la gerencia, labor que comparte con Iván Romero, que no pertenece a la familia.
Con una facturación de 15,5 millones de euros en 2023, exporta el 75% a unos 25 países. Todavía recuerdan hoy la primera venta al extranjero en 2009, a Inglaterra. “Nuestro producto es muy agradecido porque la palabra chorizo nos vincula con España y es bastante conocido a nivel internacional”, explica Vicente Romero. Y añade que el producto que más éxito tiene en el extranjero es el chorizo sarta y el de barbacoa.
CLAVES
Origen. 1968, en la carnicería de Isidro Galar Orzanco en Tafalla.
Actividad. Chorizos de varios tipos, salchichón, chistorra en diferentes formatos..
Dónde. Nave industrial en el polígono de la Nava, en Tafalla, donde ocupan 10.000 metros cuadrados. Hoy ya no cuentan con las carnicerías originarias de las empresa.
Plantilla. Entre 50 y 60 personas.
Facturación. 15,5 millones de euros previstos para 2023.
Exportación. El 75% a 25 países.
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