Nutrición
La nutricionista Boticaria García explica por qué comer pasta "nos genera sensación de calma y satisfacción"
La farmacéutica explica cómo los hidratos de carbono y el placer culinario influyen en nuestro bienestar emocional
Actualizado el 21/01/2025 a las 08:23
La conocida farmacéutica y divulgadora María de los Ángeles García, más popularmente como Boticaria García, ha compartido en su canal de Instagram un interesante análisis sobre por qué comer pasta nos brinda una sensación de confort. Al parecer, este fenómeno se debe tanto a la interacción química en nuestro cerebro como al placer que nos proporcionan las experiencias culinarias.
En el vídeo, Boticaria García profundiza en cómo los hidratos de carbono tienen un notable impacto en nuestro organismo. Según ella, «la hipótesis de la serotonina nos dice que al ingerir un plato de pasta, facilitamos que el triptófano, precursor de la serotonina, entre en el cerebro». Una vez allí, el triptófano se convierte en serotonina, frecuentemente conocida como la 'hormona de la felicidad', lo cual produce una «sensación de calma y satisfacción».
EL PAPEL FUNDAMENTAL DE LA PALATABILIDAD
Sin embargo, este efecto de bienestar no ocurre de manera inmediata: «Como curiosidad, se necesita por lo menos una hora para que la serotonina se sintetice a partir del triptófano», señala la farmacéutica. Por tanto, se sugiere que el placer inicial que sentimos tras comer un plato de pasta no se debe únicamente a los efectos químicos, sino también a la palatabilidad de la preparación.
La palabra palatabilidad hace referencia al atractivo sensorial de un alimento, englobando factores como el sabor, la textura y el aroma. Así, no solo la química cerebral está en juego; el modo en que disfrutamos de las diversas combinaciones de sabores y texturas que un plato puede ofrecer tiene un gran impacto. Desde una salsa cremosa y rica hasta un sofrito lleno de especias, el gusto que sentimos debe mucho a la manera en la que estos ingredientes se combinan.
¿QUÉ ES LA SEROTONINA Y POR QUÉ ES IMPORTANTE?
La serotonina es un neurotransmisor que desempeña un papel crucial en la regulación del ánimo y el bienestar general. Su acción en el cerebro está asociada con la sensación de felicidad, y niveles insuficientes de serotonina pueden estar relacionados con trastornos depresivos y del estado de ánimo. Alimentarnos de manera equilibrada, incluyendo alimentos ricos en triptófano, puede ser un factor en la promoción de un estado mental positivo.
¿POR QUÉ SON IMPORTANTES LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA DIETA?
Los hidratos de carbono están considerados una fuente primaria de energía para nuestro cuerpo. Cuando los consumimos, se transforman en glucosa, que nuestras células utilizan como combustible. Además de su papel en la producción de energía, tienen incidencia directa en la producción de neurotransmisores como la serotonina. Las dietas que restringen severamente los hidratos de carbono pueden afectar los niveles de estas sustancias en el cerebro, impactando en nuestro estado de ánimo general.
Más noticias de Boticaria García
