Salmón crudo con salsa pesto (y soja)
Otra idea para acompañar un delicioso salmón crudo, tan de moda en estos tiempos maravillosos
Publicado el 18/10/2022 a las 06:00
Me sobró pesto de los espaguetis Valentino que hice la semana pasada guiada por Tamara Falcó y la salsa estaba tan deliciosa que se me ocurrió que sería un acompañamiento perfecto para el salmón fresco que me esperaba ansioso en la nevera. Eso sí, añadirle soja una vez esté todo emplatado es clave conseguir el toque que le falta al plato. Sabores fuertes y deliciosos que aún así dejan brillar al salmón.
Ingredientes
- lomo de salmón
- salsa de soja
- 40 g de albahaca fresca
- 70 g de piñones
- 60 g de parmesano
- 1 diente de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Para el pesto: Tostamos lo piñones en una sartén hasta que tomen un color dorado. Guardamos unos 10 g para el emplatado final.
Cuando están listos trituramos en una batidora estos piñones tostados, las hojas de albahaca, el diente de ajo y el queso. Añadimos el aceite y sal al gusto, y batimos hasta que obtengamos una salsa homogéneaSolo nos quedará cortar el lomo de salmón en el tamaño de trozo que queramos. Eso sí, siempre cortaremos a contra veta y con un cuchillo fino.
Emplatamos el salmón, con el pesto, un poco de eneldo por encima, los piñones y la soja.
