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Recetas

La receta que Valentino le escribió a Isabel Presley en una servilleta

Espaguetis con pesto y salsa de tomate casera

Ampliar La mezcla de pesto y salsa de tomate es deliciosa.
La mezcla de pesto y salsa de tomate es deliciosa.
Publicado el 11/10/2022 a las 06:00
“Por supuesto, esta salsa no se llama así, pero este es el nombre que le damos nosotros para referirnos a ella”, explica Tamara. Y te la imaginas perfectamente con su acento. “Mi madre y Valentino, el diseñador, se conocen desde hace muchos años. Una noche, en una cena en la que estaban sentados juntos, empezaron a hablar de recetas. Él le dijo que tenía que probar esta salsa y se la escribió en una servilleta. Mi madre la trajo a casa y le pidió a nuestra cocinera que probase. ¡Estaban riquísimos! Así fue como la receta se quedó para siempre en nuestra casa y con ese nombre, en homenaje a quien tan generosamente nos la regaló.

INGREDIENTES

PARA LA PASTA: 

  • 250 g de espaguetis
PARA EL PESTO: 
  • 40 g de albahaca fresca
  • 60 g de piñones
  • 60 g de parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra sal
PARA LA SALSA DE TOMATE
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo, aceite de oliva y sal
  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción
  • Dificultad
  • Tipo de cocina

Preparación

  1. Para el pesto: Tuesta lo piñones en una sartén hasta que tomen un color dorado.Aparte, tritura en una batidora los piñones tostados, las hojas de albahaca, el diente de ajo y el queso. Añade el aceite y sal al gusto, y bate hasta que obtengas una salsa homogénea.

  2. Para la salsa de tomate: Sofríe en un poco de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento, todo cortado en trocitos. Cuando esté sofrito, incorpora los tomates pelados y sin semilla, y deja que se cocine unos 45minutos aproximadamente. Pon a punto de sal y deja que la salsa reduzca. Después, pasa por un chino.

  3. Hacemos la pasta ¡y listo!

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