“Por supuesto, esta salsa no se llama así, pero este es el nombre que le damos nosotros para referirnos a ella”, explica Tamara. Y te la imaginas perfectamente con su acento. “Mi madre y Valentino, el diseñador, se conocen desde hace muchos años. Una noche, en una cena en la que estaban sentados juntos, empezaron a hablar de recetas. Él le dijo que tenía que probar esta salsa y se la escribió en una servilleta. Mi madre la trajo a casa y le pidió a nuestra cocinera que probase. ¡Estaban riquísimos! Así fue como la receta se quedó para siempre en nuestra casa y con ese nombre, en homenaje a quien tan generosamente nos la regaló.

Ingredientes

PARA LA PASTA: 

• 250 g de espaguetis

PARA EL PESTO: 

• 40 g de albahaca fresca
• 60 g de piñones
• 60 g de parmesano
• 1 diente de ajo
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra sal

PARA LA SALSA DE TOMATE

• 1/2 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo, aceite de oliva y sal

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Dificultad

Tipo de cocinaMediterránea

Preparación

1. Para el pesto: Tuesta lo piñones en una sartén hasta que tomen un color dorado.
   Aparte, tritura en una batidora los piñones tostados, las hojas de albahaca, el diente de ajo y el queso. Añade el aceite y sal al gusto, y bate hasta que obtengas una salsa homogénea.

2. Para la salsa de tomate: Sofríe en un poco de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento, todo cortado en trocitos. Cuando esté sofrito, incorpora los tomates pelados y sin semilla, y deja que se cocine unos 45
   minutos aproximadamente. Pon a punto de sal y deja que la salsa reduzca. Después, pasa por un chino.

3. Hacemos la pasta ¡y listo!