Preparación

1. Lo primero será limpiar las sardinas. Les quitaremos la cabeza metiendo el dedo por dentro y sacando las tripas. Una vez abiertas, sacamos las espina. Las lavamos y las dejamos escurrir en un papel absorbente.

2. Le ponemos un poquito de sal y cortamos los pimientos en tiras, y vamos poniendo una tira de pimiento o dos, si son pequeñas en una sardina abierta, que taparemos con otra como si fuera un sandwich.

3. Las rebozamos pasándolas primero por la harina y después por el huevo, y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

4. Cuando estén fritas las sacamos del aceite y las dejamos escurrir en papel absorbente. ¡Y a disfrutar!