Los cinco restaurantes imprescindibles de Pamplona que recomienda National Geographic
La gastronomía de la capital navarra es un gran atractivo turístico para los visitantes, quienes además de estas recomendaciones también pueden optar por establecimientos de reconocido prestigio como Europa, Alhambra o Rodero
Actualizado el 13/11/2025 a las 09:02
Pamplona sigue consolidándose como uno de los principales destinos gastronómicos del norte de España, gracias a su capacidad para conjugar tradición, productos de calidad e innovación. La capital navarra se posiciona no solo por sus reconocidos bares de pintxos, sino también por la excelencia y diversidad de su restauración, que abarca desde locales históricos hasta propuestas vanguardistas apoyadas en la huerta navarra y sus vinos.
La gastronomía navarra, conocida por sus generosas verduras de temporada, como alcachofas, espárragos, pimientos y borrajas, y una oferta vinícola que sigue ganando reconocimiento, convierte la cocina en parte fundamental de la vida cotidiana y de su identidad cultural. Sus restaurantes han trascendido la simple experiencia culinaria para rendir homenaje a su entorno y su historia. La revista de viajes National Geographic ha destacado a Pamplona como una ciudad que "ha sabido conservar un equilibrio perfecto entre su relación con su tierra y la vanguardia gastronómica" y ha seleccionado cinco restaurantes imprescindibles para los amantes de la gastronomía. Estos son los cinco establecimientos que ha escogido la publicación para no perderse en una visita a la capital navarra.
Zurita, Barra y Mantel: cocina de mercado en la Calle Estafeta
Situado en el número 24 de la conocida calle Estafeta, Zurita, Barra y Mantel fusiona la esencia de la cocina navarra y la creatividad de la alta gastronomía. Su carta, liderada por el chef Leandro Gil, se apoya en productos emblemáticos como el tomate feo, cogollos de Tudela o borraja. Platos como las pochas con borraja y almejas, el canelón de carrillera ibérica o el rabo de vaca guisado homenajean el recetario local y las estaciones.
El Merca'o: creatividad y fusión junto al Mercado del Ensanche
El Merca'o, un proyecto de la familia Idoate, ha sido distinguido con el sello Bib Gourmand de Michelin y destaca en el centro pamplonés por su enfoque creativo y saludable. Jorge Otxoa, al frente de la cocina, equilibra producto local y técnicas internacionales. Entre sus propuestas más populares, figuran los puerros con vinagreta de anchoas, arroz de kokotxas de bacalao con shiitake y tacos mexicanos de alitas picantes. Todo ello, en un espacio donde el producto de cercanía es protagonista pero abierto a influencias mediterráneas y asiáticas.
Picaflor: cocina casera con raíces navarras
Picaflor, dirigido por la joven Pilar Arellano, ofrece platos de cocina casera elaborados con productos de la huerta familiar de Corella y del mercado local. En su menú se pueden encontrar delicias tradicionales como chistorra, pochas a la navarra, calabacín con bechamel o albóndigas en salsa siguiendo recetas familiares. Este restaurante se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan sabores auténticos, preparados con técnicas artesanales y respeto por la temporada.
Kabo: la vanguardia de la cocina navarra con estrella Michelin
Desde 2019, Kabo ha alcanzado un lugar destacado en la alta gastronomía regional con una estrella Michelin. Sus responsables, Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua, apuestan por el producto de temporada, la huerta navarra y la colaboración directa con pequeños productores. El menú varía según la estación, transformando ingredientes como tomates, setas o espárragos en platos que relatan la riqueza agrícola local. Jaione completa la experiencia seleccionando vinos de Navarra, con más de 300 referencias que muestran el auge de los pequeños viticultores.
Café Roch: historia y sabor en el casco viejo
Fundado en 1898 por Eugenio Roch Duquet, el Café Roch es uno de los establecimientos más antiguos de Pamplona y parte de la memoria colectiva del casco histórico. Con su ambiente tradicional y mesas de mármol, sigue siendo un punto de encuentro para tertulias, tomar un café y clientes fieles. Su barra ofrece pintxos clásicos (pimientos, jamón, anchoa, roquefort), consolidando a este centenario local como una referencia imprescindible para quienes aprecian la autenticidad y la historia de la ciudad.
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