Tres recetas cebolleras para celebrar las fiestas de Huarte

Es la receta perfecta para hacer cuando tenemos invitados porque se termina en el horno.

Publicado el 17/09/2024 a las 05:00

Estuve el domingo en Huarte tomando un vermú. Un vermú torero que se alargó hasta la noche, como debe ser. Eran fiestas y ya saben que a nosotras nos pierde el ambientillo. En un momento dando, entre tintos de verano y gambas rebozadas pregunté a los oriundos que por qué a los Huartearras les llaman los cebolleros. “Es que antiguamente se vendía aquí la planta de cebolla. No las semillas, si no los esquejes enteros para que todo el pueblo plantara cebollas”, me explicó Javi. “Y era tradición que todas las señoras hicieran relleno con cebolla en fiestas, yo recuerdo perfectamente a mí madre preparándolo ”. La eterna Luchi.

Y nadie mejor que él para hablar de tradiciones que lleva 15 años tirando el txupinazo alternativo de las fiestas desde la plaza de su bar, el mítico Navarro, donde como siempre las mejores albóndigas de mi vida. Javi es el alcalde no oficial del pueblo y vestido con chistera y armado con un altavoz da comienzo a las fiestas 12 horas antes de lo que marca el programa. Con discurso y fuegos artificiales incluidos y al grito de “alcalde, alcalde” por parte de todos los presentes. “Empecé por un acto de rebeldía” explica. No hubo en la historia un rebelde con mejor corazón, ya se lo digo yo. En la medianoche del viernes descubre cada año una placa colocada en la pared de la plaza, simulando las que llevan el nombre de la calle pero en las que ponen cosas como: Plaza A tu madre que vas, Rincón de la ilusión, Kalea escribiendo…. Kalea Ez es No, Plaka, Plaka.

¿Pero yo puedo contar todo esto sin que te metas en un lío? ¡Si va más gente a su txupinazo que al oficial” dice Ion siempre hiperbólico. Oficialmente la plaza se llama Plaza Aldea pero si la buscan en Google pone Plaza “el Rincón de pensar”. Hasta al gigante tecnológico consiguió engañar este rebelde de rizos. Un tipo maravilloso que en un mes va a tener una hija con una de mis mejores amigas. En la placa de este año en la que pone “Kalea Estamos todos” si se acercan pone una tímida firma abajo en la que se lee Papuchi. Qué suerte tienes de nacer en esa casa con tanta magia, pequeña. Qué suerte tenemos todos.