La cebolla rellena de Cristina Oria
Bechamel, huevo, trufa, queso parmesano... el éxito está garantizado
Publicado el 17/09/2024 a las 05:00
No se pongan nerviosas con esto de que no doy las cantidades exactas porque es un poco a ojo, como las abuelas. Confíen...
Ingredientes
- sal gorda
- 6 cebollas
- mantequilla
- aceite de oliva
- 6 yemas de huevo
- trufa fresca
- Para la bechamel: 50 g de mantequilla, 50 g de harina, 350 ml de leche, sal, nuez moscada, pimienta
Preparación
Ponemos una base de sal gorda en una bandeja de horno. Colocamos encima las cebollas y las horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
Cuando estén hechas cortamos arriba como si fuera una tapa y las vaciamos con cuidado, dejando una capa para convertirlas en un cuenco.
Picamos la carne de la cebolla horneada y la rehogamos con mantequilla y aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos una hoja de laurel. Y añadimos caldo y al chup chup todo junto unos 15 minutos.
Hacemos una bechamel a la que le añadiremos queso parmesano rallado y que se funda bien todo junto.
Rellenamos las cebollas poniendo primero las cebollas pochadas, encima una yema de huevo, unas láminas de trufa y coronamos con la bechamel y queso parmesano y lo metemos la horno a gratinar durante unos 15 minutos.
