Callos bioimpresos 100% vegetales para el almuerzo sanferminero
Han sido el nuevo reto de Foodys y Cocuus, las empresas navarras líderes en el desarrollo, industrialización y comercialización de productos vegetales procedentes de bioimpresión 3D
Publicado el 03/07/2023 a las 17:27
Comienza la cuenta atrás para los Sanfermines y Foodys y Cocuus, las empresas navarras líderes en el desarrollo, industrialización y comercialización de productos vegetales procedentes de bioimpresión 3D, han vuelto a despuntar en el sector con el desarrollo de los primeros callos plant-based del mundo. Un producto revolucionario elaborado por la adaptación de las bioimpresoras 3D situadas en su planta de Pamplona. Unos callos con pinta de callos, con sabor y textura de callos pero hechos con vegetales.
Este innovador proyecto persigue el desarrollo creativo de los equipos de I+D y el perfeccionamiento técnico de los procesos industriales con un objetivo motivador y altamente disruptivo. “Somos un equipo de alto rendimiento en I+D y siempre hemos buscado salirnos de lo establecido con objetivos complicados y diferenciadores”, comentó Gonzalo Agorreta, CEO de Foodys durante la presentación que se celebró ayer en la sede que ambas empresas tienen en el polígono Landaben. Un auténtico almuerzo sanferminero donde se pudieron degustar muchos de sus productos. “Sabemos que para resolver los actuales problemas de la alimentación tenemos que pensar a lo grande y, con ejercicios como éste, podemos seguir innovando y perfeccionando nuestros procesos industriales”, añadió Agorreta. Aunque ambas compañías confesaron que por el momento no está previsto su producción a escala y su comercialización.
Los callos 100% vegetales y bioimpresos en 3D han sido creados a partir de la adaptación de una de las bioimpresoras 3D desarrolladas por Cocuus. “Estamos ante una tecnología que cambiará para siempre la forma de producir alimentos saludables, sabrosos, sanos y sostenibles a escala industrial”, explicó Patxi Larumbe, fundador y presidente de Cocuus. “Con este proyecto, hemos demostrado al mundo que podemos producir un análogo a los callos veganos más sostenible y nutritivo, pero las posibilidades que nos ofrece esta tecnología son infinitas”, aseguró.
Tras anunciar su reciente acuerdo para la industrialización y comercialización de productos vegetales por bioimpresión, las compañías navarras siguen adelante con su objetivo de colocar a la Comunidad Foral a la cabeza de la vanguardia internacional en el sector plant-based. “Navarra siempre ha sido una potencia en I+D agroalimentaria y, ahora, lo es también en la producción de alimentos vegetales procedentes de bioimpresión 3D”, afirmó el CEO de Foodys.
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