Miguel Bezares, socio de Melt Cakes: "Ojalá podamos compartir días y noches en Pamplona durante muchos años"
Junto a Manuel De los Santos Galán y a Luan De Queiroz Rosa ha abierto una tienda de tartas de queso con variedad de sabores en la calle San Nicolás
Actualizado el 31/05/2025 a las 09:07
La relación de Manuel De los Santos Galán y Miguel Bezares Martínez, ambos creadores de contenido gastronómico en redes sociales, se forjó en una ruta de tartas de queso en la que coincidieron. Manuel (@lariojatoeat), cuenta con 93.700 seguidores, y Miguel (@gourmetismo), con 137.000. Los dos vieron que no existía ningún lugar en Logroño especializado en tartas de queso que respondiese a la demanda que existía, por lo que se propusieron emprender en el sector que mejor conocían, el gastronómico. Ahora ya cuentan con dos tiendas en Logroño, una en Burgos y otra en Pamplona, que inauguraron el pasado jueves 29 de mayo regalando 500 porciones a los primeros clientes.
En 2022 los dos amigos y compañeros de sector diseñaron el nombre, el logo y el pantone del que sería su futuro emprendimiento, pero sus trabajos les impedían tener tiempo extra para abrir un nuevo negocio, por lo que lo dejaron de lado. Hasta que en 2024 conocieron a Luan De Queiroz Rosa, su tercer socio, con el que también gestionan una agencia de comunicación desde la que llevan las redes sociales de restaurantes. Y al ver que Luan tenía un obrador, podrían comenzar a hacer las pruebas de sabores, y por lo tanto, acercarse a la posible apertura de su nuevo negocio.
La textura cremosa y suave de las tartas de queso ha conquistado a quienes buscan postres deliciosos pero que no sean demasiado pesados. Esta mezcla de sabor y cremosidad, que no es ni demasiado densa ni demasiado ligera, está en tendencia. Melt (derretido en inglés) hace alusión a la textura que los tres socios quieren que tengan sus tratas. “Al ser artesanales, no siempre tienen la misma textura, pero tratamos que tengan forma cremosa”. “Empezamos con una tienda pequeña en Logroño, después abrimos otra en el centro comercial Berceo y hace un mes la tercera en Burgos”, explica Bezares. “Como estamos todo el día en la calle, conocemos los gustos de la gente, y esto nos ayudó bastante al abrir Melt”, añade.
VARIEDAD Y VERSATILIDAD
“Es un producto que siempre ha estado muy vinculado en la gastronomía española, yo soy de los que siempre elige la tarta de queso en la carta de los restaurantes. No soy demasiado de dulce pero sí de tarta de queso”, reconoce Miguel Bezares. Además, “es un producto muy versátil”, explica, haciendo alusión a los sabores que ofrecen. Chocolate blanco, Lotus, Pantera Rosa, pistacho, Oreo y Happy Hippo.
Aunque si algo genera debate entre los tres socios es el crear nuevos sabores. “Si hacemos las cosas de forma artesanal, con cada producto nuevo hay que introducir un nuevo procedimiento y un stock, por lo que con siete fijas y dos del mes, es suficiente por el momento”. Junio llegará con las dos novedades de maracuyá y de Reese’s blanco, que se podrán probar durante todo el mes.
En cambio, si en algo están de acuerdo estos tres socios es en primar la calidad del producto. “Sigue siendo un proceso totalmente artesanal. Compramos los productos a una empresa que está a cinco minutos del obrador”, explican. Además, la tarta tradicional varía en cada tienda. En Logroño es con queso de Cameros, en Burgos con Don Pepito Sasamon y en Pamplona con Idiazabal. “Manteniendo un nexo con la ciudad”, destacan dejando claro en todo momento que “no somos una franquicia, queremos tener arraigo en la zona en la que estamos”.
PAMPLONA Y LOGROÑO
Si en algo se parecen Pamplona y Logroño es en su ambiente. Ambas con calles repletas de bares, llenas de ambiente y pintxos. Eso es lo que les hizo a Manuel De los Santos Galán, Miguel Bezares Martínez y Luan De Queiroz Luna elegir la capital navarra para su cuarta tienda. En concreto en la calle San Nicolás, 20. En la que nunca falta gente ni ganas de disfrutar de un plan entre amigos. “El estilo de vida es similar al de Logroño”, cita Bezares. Además, están relativamente cerca. “Se ajusta a potenciar el momento de consumo de Logroño”, cita uno de sus dueños.
Melt tiene nueve meses, por lo que no lleva ni un año en las calles, pero ya cuenta con 24.100 seguidores en Instagram, gracias a la experiencia de sus dueños, a los que no les falta originalidad en ninguno de sus vídeos. Y aunque por el momento no tengan previsto abrir más locales, seguirán activos en redes, como lo han hecho hasta ahora, llenando estas de rosa, su color. “Quiero que la gente de Pamplona nos dé su opinión sobre la tarta de Idiazabal, que la hemos enfocado a su tierra y ojalá podamos compartir durante muchos años días y noches”, valoró Bezares.
