Unos huevos revueltos con aguacate, una tostada con tomate con aceite de oliva virgen extra, té matcha, café negro solo, agua caliente con lima, zumo de pomelo… Son algunos ejemplos de lo que desayunan los famosos, algo que despierta la curiosidad de muchos. Pero ¿son tan ‘healthies’ como nos los venden? De Aitana a Isabel Preysler pasando por David Broncano o Jorge Fernández. Muchas ‘celebrities’ abanderan la moda del zumo de frutas o la ingesta de proteínas como estandarte de una vida saludable.

Empezar el día con un desayuno completo es clave para encarar la jornada con energía y mejorar aspectos de la salud como el azúcar, el riesgo de enfermedades cardiovasculares o para potenciar la memoria y la concentración. Nos hemos propuesto analizar con dos nutricionistas si los desayunos de los famosos son realmente sanos y equilibrados o si, por el contrario, responden más a una estrategia de marketing o a tratar de que la foto para Instagram quede bonita. Ambas expertas coinciden en que no se trata de modelos que haya que copiar, sino que son los desayunos de una persona concreta y se tienen que valorar en función de su propio contexto: horarios, actividad física, sus necesidades nutricionales y, sobre todo, el conjunto de su alimentación.

Aitana: huevos, tostada con tomate y aceite, té matcha y zumo de naranja

Aquí aparece una de las bebidas de moda, el té matcha, que aporta cafeína y polifenoles, con una potente acción antioxidante. A juicio de la nutricionista Sarai Alonso puede ser una buena alternativa al café, "pero no porque sea más saludable. Los dos contienen cafeína, por lo que ambos pueden contribuir a aumentar la alerta y la concentración", destaca. Un apunte importante: cambiar el zumo de naranja por la naranja entera, ya que así no pierde fibra. En el resto de ingredientes, sin errores.

Karlos Arguiñano: café con leche, pan con aceite de oliva y fruta

"Perfecto". La dietista y nutricionista navarra Nerea Cenoz reconoce el buen hábito del cocinero, pero no podemos generalizar que a todas personas de su edad -77 años- les vaya bien. "Pueden tener malas digestiones y aquí sería mejor sustituir la leche por una bebida vegetal o una leche sin lactosa que se digieren mucho mejor. Y aunque no es necesario que todas las comidas tengan todos los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasa), en esta edad sí que intentaría incluir un alimento proteico", apunta la experta. Asimismo, recuerda la importancia de que el pan sea de harina 100% integral y "mejor de masa madre".

Isabel Preysler: agua caliente con lima, zumo de pomelo y semillas de lino

Importante presencia de frutas y semillas, lo que aporta fibra, vitamina C, agua y antioxidantes, pero falta una fuente relevante de proteína y de hidratos de carbono complejos, sobre todo, porque se trata de una mujer de 75 años. "Mantener la masa muscular se vuelve una prioridad", advierte Sarai Alonso. "Una versión más completa sería: semillas de lino con yogur natural, kiwi y fruta entera, acompañadas de una tostada con aceite de oliva". El pomelo aporta vitamina C y diferentes compuestos bioactivos, pero es más sano comerlo entero. Y las semillas lino, mejor consumirlas remojadas: se aprovechan mejor sus nutrientes.

David Broncano: batido de gofio, frutos rojos, plátano, avena y leche

Es lo que toma cuando no puede dedicar mucho tiempo a desayunar. La dietista y nutricionista Nerea Cenoz asegura que "como desayuno rápido no se podría poner ni un pero. Si dijese que no tiene tiempo para desayunar y se coge unas galletas…", señala. El gofio es un alimento poco conocido, una harina que se puede mezclar varios tipos de cereales, y este caso, indica la experta, es mejor que sea integral. La experta entiende que el presentador lo toma batido por aquello de las prisas, pero si es posible, mejor en piezas. "Es mucho mejor la fruta entera, ya que hace que la glucosa se absorba más lentamente que cuando está triturada o líquida, y es mucho más saciante".

Silvia Itxaurrondo: café bien cargado y un vaso de agua a las 3.00 horas

Desde el punto de vista nutricional, es una ingesta muy pequeña, valora Sarai Alonso. "El café prácticamente no aporta energía ni nutrientes". Sin embargo, hay que tener en cuenta que se pega un buen madrugón y en estas situaciones el cuerpo no tiene por qué estar preparado para una comida abundante. "El horario condiciona. Puede completar ese desayuno más adelante, cuando aparezca el apetito, con una tostada con aceite de oliva y algo de proteína, un yogur con fruta y frutos secos", propone la especialista.

Joan Manuel Serrat: café negro solo

Nerea Cenoz opina que tomar un café negro solo "no se puede considerar desayuno". "Un café negro por sí solo no rompe el ayuno. Habría que ver el resto de comidas del día para saber si Serrat se alimenta de una forma saludable y poder valorar si es correcto o no".

Samantha Vallejo-Nágera: pan integral con jamón y tomate y café con leche de avena

"Intento que el pan sea integral y de masa madre", afirmaba la Samantha Vallejo-Nájera a una conocida revista. Pues da en el clavo. "El pan mejor integral y de masa madre siempre", insiste Nerea Cenoz. Otros consejos son sustituir la leche de vaca por bebida vegetal, si no se digiere bien, en este caso de avena - "aquí es importante que miremos bien los ingredientes de la bebida vegetal, que sea una lista sencilla y que no tenga azúcares añadidos", afirma- y añadir proteína en forma de jamón. "Hay que mirar bien etiquetados o preguntar al carnicero si lo compramos al corte, ya que es difícil hoy en día a un precio razonable encontrar un jamón que no tenga azucares en su composición", desliza.

David Bustamante: huevos revueltos, pan con jamón, tomate, aguacate y frutos rojos

"Un desayuno bastante completo porque combina varios grupos de alimentos", define Sarai Alonso. De hecho, no añadiría mucho más. Los huevos aportan proteína de alta calidad, además de grasas, vitaminas y minerales. El aguacate, principalmente, grasas insaturadas y fibra. El pan hidratos de carbono, que son una fuente importante de energía. El tomate y los frutos rojos aportan fibra, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. Y el jamón contribuye al aporte proteico "aquí haría una pequeña puntualización: no es lo mismo consumir habitualmente jamón ibérico que utilizar carnes procesadas como base diaria de la alimentación, por lo que interesa que la variedad esté presente. En conjunto, me parece un desayuno con buena densidad nutricional y bastante saciante".