Salud
Expertos de la Clínica Universidad de Navarra explican la importancia del hierro en la dieta y en qué alimentos está
El déficit de este nutriente esencial puede provocar cansancio y anemia, por lo que los expertos recomiendan prestar atención a la alimentación diaria
Publicado el 15/05/2026 a las 05:00
El hierro es un mineral fundamental para la salud y desempeña un papel clave en numerosas funciones del organismo. Aunque muchas personas asocian su importancia únicamente con la prevención de la anemia, lo cierto es que mantener unos niveles adecuados de hierro también influye en la energía, el rendimiento físico y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Por ello, los expertos insisten en la necesidad de seguir una alimentación equilibrada que garantice el aporte necesario de este nutriente esencial.
En este contexto, especialistas de la Clínica Universidad de Navarra recuerdan que el hierro es indispensable para transportar oxígeno a las células y favorecer el metabolismo energético.
Según explican desde la clínica, este mineral forma parte de la hemoglobina y de la mioglobina, proteínas encargadas de transportar y almacenar oxígeno en el cuerpo. Además, interviene en diferentes procesos enzimáticos y contribuye al rendimiento físico y cognitivo. Además, un sueño corto e irregular durante la semana altera la regulación de la glucosa aunque se duerma más el fin de semana.
No todo el hierro se absorbe igual
Los expertos destacan que no todo el hierro se absorbe igual. El hierro de origen animal, conocido como hierro hemo, es el que el organismo aprovecha con mayor facilidad. Por eso, alimentos como el hígado, las almejas, los berberechos, las ostras o la carne roja son algunas de las principales fuentes de este nutriente.
Entre los productos con mayor contenido en hierro se encuentran la sangre, con 52 miligramos por cada 100 gramos, y los mariscos como almejas, chirlas y berberechos, con 24 miligramos. También destacan las legumbres, especialmente las lentejas, garbanzos y judías, así como frutos secos como pistachos, almendras y avellanas. Pero ¿cuántos frutos secos se pueden comer al día? Es importante saberlo.
La Clínica Universidad de Navarra también señala que algunos vegetales de hoja verde, como las espinacas, contienen hierro, aunque su absorción es menor que la de los alimentos de origen animal. Para mejorarla, recomiendan combinar estos productos con vitamina C presente en frutas cítricas, tomates o pimientos. El nutricionista Luis Zamora desveló el ingrediente que debes añadir a las lentejas: "Ayuda a absorber mejor el hierro".
Los especialistas advierten de que una falta prolongada de hierro puede derivar en anemia ferropénica, una afección frecuente especialmente en mujeres, embarazadas y personas con dietas desequilibradas. Por ello, insisten en seguir una alimentación variada y equilibrada que incluya alimentos ricos en este mineral.
