Cucharita de quesos con mermelada casera y foie
Un aperitivo perfecto para los amantes del queso... y del foie... y de la mermelada de frambuesas
Publicado el 04/06/2024 a las 05:00
Lo bueno de aprender a hacer esta mermelada tan rica es que podemos después utilizarla para multitud de recetas. Aguanta muy bien guardada en un bote de cristal. También podemos adaptar la cantidad de azúcar que lleve para comerla sin sentirnos muy culpables. La cantidad de ingredientes que utilicemos depende del número de comensales pero no se me pongan nerviosos, as, is, es... que son muy fáciles de calcular y se puede ir reculando si vemos que nos hemos pasado con uno u otro.
Ingredientes
- requesón
- rulo de cabra
- gorgonzola
- micuit de foie
- frambuesa
- cebolla crujiente
- limón
- azúcar
Preparación
Mezclamos todos los quesos en un bol. Carol Ágreda eligió estos pero lo cierto es que podemos añadir lo que más nos gusten. Más fuerte, más suaves... en función de nuestros gustos y el de nuestros invitados. Alguno cremoso es importante para poder hacer bien la mezcla... que quede una textura agradable.
Ponemos en una sartén las frambuesas con azúcar (al gusto) y un poco de limón hasta conseguir una mermelada. La textura va por gustos porque hay quien prefiere dejar las frambuesas con trozos más grandes y quien prefiere que queden como una masa homogénea.
Montamos la cucharita poniendo la mezcla de quesos, la mermelada casera, el foie micuit y la cebolla crujiente por encima. Y a disfrutar de esta maravilla en la que podemos jugar con los ingredientes.
