Sopa otoñal de castañas y setas
Un plato delicioso para los fríos que se puede tomar tanto en formato sopa como crema
Publicado el 28/11/2023 a las 05:00
Me recueda al ramen, a la clásica sopa japonesa con bien de cosas deliciosas flotando. En este caso sobre todo setas y castañas, manjares otoñales.
Ingredientes
- 500 g de setas variadas
- 12 castañas
- 100 g de champiñones frescos
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 romero fresco en rama
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
Preparación
Pelamos los ajos y los cortamos junto al puerro, en láminas. Ponemos un chorro de aceite de oliva en una olla y sofreísmos las verduras durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos la mitad de las castañas y las setas. Rehogamos el conjunto unos minutos y cubrimos todo con el caldo de verduras o pollo. Ponemos la ramita de romero y cocemos todo a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos.
En crema: Si queremos convertirla en crema añadimos un chorrito de nata líquida, llevamos a ebullición durante dos minutos más. Entonces, apagamos el fuego, retiramos la rama de romero, salpimentamos la crema al gusto y la trituramis fino con ayuda de una batidora. Podemos hacer también una guarnición para acompañar. Rehogamos champiñones, setas, castañas... y podemos decorar el plato con un poco más de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo e incluso un poco de trufa negra rallada.
