Preparación

1. Lavamos los trozos de puerro y los ponemos a escurrir. Vertemos el aceite de oliva en un recipiente adecuado junto con el ajo y las hojas de laurel. Calentamos la mezcla a fuego lento durante 10 minutos.

2. Añadimos los puerros y lo tenemos otros 10 minutos removiéndolos de vez en cuando para que no se peguen ni se quemen.

3. Aumentamos el fuego y agregamos vino blanco. Dejamos que se cocine unos cuantos minutos y agregamos el vinagre de jerez. Sazonamos con sal y pimienta. Reducimos el fuego de nuevo y con la tapa puesta, dejamos que hierva lentamente unos 15 minutos revolviendo suavemente cada 5 minutos.

4. Vertemos la nata y continuamos hirviendo lentamente 10 minutos. Colocamos los puerros con todo en una bandeja para hornear. Esparcimos encima el pan rallado y colocamos la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Cuando el pan rallado tenga un aspecto dorado, los puerros estarán listos.