Recetas
Arroz con costillas de cerdo, setas y castañas
El laurel aquí es clave para darle al caldo de pollo un punto aromático y delicioso. También añadiremos laurel al arroz, luego lo retiramos
Publicado el 01/03/2022 a las 06:00
Ingredientes
- 8 costillas de cerdo
- 150 g de setas
- 2 dientes de ajo
- 10 castañas asadas
- salsa de tomate
- tomate concentrado
- 125 g de arroz bomba
- pimentón dulce
- vino blanco
- tomillo fresco en ramitas
- 2 hoja de laurel
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Para el caldo de pollo: carcasa de pollo, zanahoria, puerro, cebolla, agua, sal, pimienta y dos hojas de laurel.
Preparación
Hacemos el caldo poniendo todos los ingredientes en una cazuela. Si está horas cociendo, mejor. Lo mantenemos caliente hasta que lo necesitemos.
Calentamos un poco de aceite en una cazuela y salteamos las setas cortadas hasta que pierdan el agua. Salpimentamos y retiramos. Doramos en el mismo aceite las costillas, salpimentamos y retiramos.
Cocinamos durante un minuto los dientes de ajo con el tomate y reincorporamos las setas y las costillas. Añadimos también las castañas y el arroz, removiendo bien, con las hojas de laurel y el pimentón, y regamos con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubrimos con caldo, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar 20 minutos.
Podemos terminar los últimos 10 minutos en el horno, Yo no lo hice, hice todo al fuego.
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