Colecciona tus recetas de verano
Conejo con especias y salsa alioli
Publicado el 07/08/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 1 conejo entero
- 2 patatas medianas
- Media cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Un vaso de vino blanco
- Una pastilla de caldo de carne
- Romero
- Tomillo
- Cilantro
- Hierbas provenzales
- Pimienta negra molida
Para el alioli:
- 1-2 dientes de ajo(si se prefiere más fuerte o más suave)
- 500 ml aceite de oliva virgen
- Un huevo
- Vinagre
Preparación
En un bol, poner aceite de oliva y añadir todas las especias y hierbas. Mezclar bien y dejar reposar 15-20 minutos.
Untar el conejo por todos los lados con la mezcla de especies (ayudarse de una brocha de cocina para extender mejor). Dejar macerar 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º. Poner el conejoen una bandeja con un poco de agua debajo, rociar con un poco de aceite y hornear 20 minutos. Añadir la pastilla de caldo desmenuzada, el vino blanco y hornear 25 minutos más.
Pelar las patatas, partir en rodajas. Cortar la cebolla en láminas finas. Freir en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, hasta que se doren un poco las patatas y se haga la cebolla.
En un recipiente alto, poner el ajo picado, el huevo, el aceite, vinagre y sal. Introducir la batidora hasta el fondo y empezar a batir. Cuando empiece a emulsionar, mover la batidora de arriba a abajo, con movimientos suaves, para que la salsa espese.
