Preparación

1.  Pelamos las patatas y las cortamos en ruedas, en dados o como queramos.

2. Las freímos en abundante aceite (yo le suelo echar un ajo). Mejor con fuego medio, que se vayan haciendo bien. Cuando estén listas las pasamos a un papel absorbente para que escurran bien.

3. Quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos.

4. Picamos la media cebolla. Añadimos unas gotas de aceite a la sartén y esperamos a que se caliente. Echamos la cebolla picada y los piñones a la sartén y esperamos hasta que adquieran un tono dorado.

5.  Agregamos la morcilla y la sofreímos durante unos minutos.

6. Cuando estén listas sólo tendremos que dejarlas en papel absorbente.

7. Hacemos los huevos fritos

8. Y emplatamos poniendo de base las patatas, la morcilla y encima los huevos. Y después de servir rompemos los huevos por encima.