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Gastronomía
Otoño en Ujué: un paseo entre paisajes de colores que termina con unas buenas migas
El Mesón Las Torres combina cocina tradicional navarra y unas vistas privilegiadas de los paisajes otoñales en uno de los pueblos más bonitos de Navarra
Publicado el 22/10/2026 a las 05:00
El otoño tiene sus propios atractivos: los paseos al aire libre, los paisajes que cambian de color y las ganas de sentarse a la mesa delante de un buen plato caliente. En Navarra hay un lugar que reúne todos estos ingredientes y que se convierte en una escapada perfecta para disfrutar en familia o con amigos: Ujué. Sus calles empedradas, su patrimonio medieval y las vistas que se extienden desde lo alto del pueblo ofrecen el escenario ideal para pasar el día y terminarlo alrededor de una mesa en el Mesón Las Torres.
Catalogado entre los pueblos más bonitos de España, Ujué invita a recorrerlo sin prisa. Una caminata por sus calles permite descubrir rincones llenos de historia hasta llegar a la iglesia-fortaleza de Santa María, uno de los grandes símbolos de la localidad. Pero parte del encanto está también en detenerse a contemplar el horizonte y descubrir cómo cambia el paisaje con la llegada del otoño.
Un mirador para disfrutar del otoño
En el Mesón Las Torres, el paisaje forma parte de la experiencia gastronómica. Desde los comedores del restaurante se puede contemplar una panorámica que alcanza Navarra, Aragón y La Rioja, con el Pirineo, la sierra de Leyre, la Ribera navarra y el Moncayo entre los puntos que se divisan desde este enclave privilegiado.
Cada estación transforma las vistas, pero el otoño tiene una luz y unos contrastes propios. Los campos y montes cambian de tonalidad y ofrecen una imagen diferente de la Zona Media. En ocasiones, la niebla cubre los valles y deja la sensación de encontrarse por encima de las nubes. Un espectáculo que invita a alargar la sobremesa y disfrutar del entorno sin mirar el reloj.
Migas, guisos y cocina de siempre
Y si hay algo que encaja especialmente bien con los primeros fríos del otoño es la cocina tradicional. En el Mesón Las Torres, las migas de pastor son uno de los grandes emblemas de la casa. Elaboradas siguiendo la receta tradicional, crujientes por fuera y jugosas por dentro, llevan décadas atrayendo hasta Ujué a quienes buscan disfrutar de uno de los platos más reconocibles de la gastronomía navarra.
Pero la carta va mucho más allá de las migas. Las chuletillas al sarmiento y los asados tradicionales comparten protagonismo con guisos que conservan las recetas familiares transmitidas de generación en generación. Entre ellos destacan el cordero al chilindrón, las codornices en salsa de la casa, el pichón y la perdiz, elaboraciones que mantienen vivo el legado culinario de la familia Ibáñez Valencia.
La tercera generación continúa al frente del restaurante con el propósito de conservar esa cocina de siempre, en la que el tiempo y el respeto por las recetas tradicionales siguen teniendo su importancia.
Una escapada para disfrutar sin prisa
La propuesta es sencilla: calzarse unas buenas zapatillas, recorrer Ujué, disfrutar de sus paisajes y terminar la jornada con una comida reconfortante frente a las vistas. Un plan para compartir, descubrir uno de los rincones más especiales de Navarra y disfrutar de esos pequeños placeres que hacen del otoño una época perfecta para salir de casa.
Porque hay excursiones que se recuerdan por el camino, otras por el paisaje y algunas, también, por lo bien que se come al llegar al destino. En Ujué, todo puede formar parte del mismo plan.
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